结论：在合同履行过程中，对方付款80%却要求先开具全部发票，这一行为可能涉及多种原因和法律考量。以下从不同角度进行分析：

1. 商业惯例与交易习惯：

   • 在某些行业或交易中，存在先开发票后付款的惯例。这可能是基于双方长期合作形成的信任关系，或者是行业内的普遍做法。然而，这种惯例并不具有法律强制性，除非双方在合同中明确约定。
   • 建议：若此行为符合双方之前的交易习惯或行业惯例，且合同中未明确禁止，则可能不构成违约。但为避免未来纠纷，建议在合同中明确约定发票开具与付款的顺序及条件。

2. 合同条款的约定：

   • 合同是双方权利义务的法律依据。若合同中明确规定了发票开具与付款的顺序，如“买方在收到卖方开具的全额发票后XX日内支付货款”，则双方应严格遵守。
   • 分析：若对方在未支付全额货款的情况下要求开具全部发票，而合同中并未明确允许此做法，则对方可能构成违约。此时，卖方有权拒绝开具发票或要求对方先支付货款。

3. 税务与发票管理规定：

   • 根据税务法规，发票的开具应与实际交易相符。若卖方在未收到全额货款的情况下开具了全部发票，可能面临税务风险，如被税务机关认定为虚开发票。
   • 建议：卖方在开具发票前，应确保已收到相应款项或合同中有明确约定允许先开发票。同时，应妥善保管相关凭证，以备税务机关查验。

4. 对方财务或资金安排：

   • 对方可能因财务或资金安排的需要，希望提前获得发票以进行账务处理或抵扣税款。然而，这并不应成为卖方提前开具发票的法定理由。
   • 建议：若对方提出此要求，卖方应谨慎考虑，并要求对方提供合理的解释和担保。在确保自身权益不受损害的前提下，可协商调整付款和发票开具的顺序。

5. 法律风险与防范：

   • 提前开具全部发票可能使卖方面临对方违约的风险，如对方在收到发票后拒绝支付剩余货款。
   • 建议：为降低风险，卖方可在合同中设置相应的保障条款，如要求对方提供担保、约定违约金或赔偿条款等。同时，在开具发票前，可要求对方支付一定比例的预付款或提供其他形式的保障。

进一步思考：若您作为卖方遇到此类情况，建议首先审查合同条款，明确双方的权利义务。若合同中未明确约定或约定不明，可与对方协商补充协议或修改合同条款。在协商无果的情况下，可考虑通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。