结论：镇上酒店没有签订书面合同，仅通过微信转账进行交易，并不直接构成违法，但可能存在法律风险。以下从不同角度进行分析：
一、合同形式与法律效力
口头合同与书面合同：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使酒店与顾客之间没有签订书面合同，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头合同也是有效的。
- 微信转账记录、聊天记录等电子数据，在符合一定条件下（如能够证明双方交易的真实意图、交易内容等），可以作为口头合同的证据，具有法律效力。
微信转账的法律性质：
- 微信转账本身是一种支付方式，其法律性质取决于转账的目的和上下文。在酒店交易中，微信转账通常被视为支付房费或其他服务费用的方式。
- 如果微信转账与酒店服务相关，且双方对此有明确的共识，那么这种转账行为可以视为合同履行的一部分。
二、潜在法律风险
证据保留问题：
- 尽管微信转账记录可以作为证据，但相比书面合同，其证明力可能较弱。在发生纠纷时，如果双方对交易内容、金额等存在争议，微信转账记录可能不足以完全证明双方的权利义务关系。
- 因此，建议酒店和顾客在交易过程中保留好相关聊天记录、转账记录等电子数据，以备不时之需。
消费者权益保护：
- 对于顾客而言，没有书面合同可能意味着在维权时面临更多困难。例如，如果酒店服务不符合约定，顾客可能难以证明酒店的具体承诺和服务标准。
- 顾客在交易时应尽量要求酒店出具书面凭证或确认服务内容，以保障自己的合法权益。
税务合规问题：
- 从税务角度来看，酒店应依法开具发票并申报纳税。如果酒店仅通过微信转账收取费用而不开具发票，可能涉嫌偷逃税款，面临税务处罚。
- 因此，酒店应确保交易过程的税务合规性，避免不必要的法律风险。
三、建议与措施
签订书面合同：
- 为了降低法律风险，建议酒店与顾客在交易前签订书面合同，明确双方的权利义务关系、服务内容、价格等关键条款。
保留电子数据：
- 在无法签订书面合同的情况下，酒店和顾客应妥善保留微信转账记录、聊天记录等电子数据，以备在发生纠纷时作为证据使用。
遵守税务规定：
- 酒店应依法开具发票并申报纳税，确保交易过程的税务合规性。
寻求法律帮助：
- 如果在交易过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
总结：镇上酒店没有签订书面合同仅通过微信转账进行交易并不直接违法，但可能存在法律风险。为了降低风险并保障双方权益，建议签订书面合同、保留电子数据、遵守税务规定并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。