针对您提出的“宾馆下班摔骨折怎么赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿计算的复杂问题。以下是我为您详细梳理的解答流程：
一、明确法律责任
首先，我们需要明确宾馆在您摔伤事件中是否承担法律责任。根据《中华人民共和国民法典》和《消费者权益保护法》的相关规定，宾馆作为经营场所，有义务确保顾客在消费过程中的人身安全。如果宾馆存在过错，如地面湿滑未设警示标志、设施损坏未及时维修等，导致您摔伤，那么宾馆应当承担相应的侵权责任。
二、判断责任比例
在明确宾馆存在过错后，我们还需要判断责任比例。这通常取决于宾馆的过错程度以及您自身的行为。如果宾馆存在明显过错，且您自身没有过错或过错较小，那么宾馆可能需要承担全部或大部分责任。反之，如果您自身也存在一定过错（如奔跑、打闹等），那么责任比例可能会相应调整。
三、计算赔偿项目
接下来，我们需要根据您的实际损失来计算赔偿项目。这通常包括：
医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。包括医药费、住院费、手术费等。
误工费：根据您的误工时间和收入状况确定。如果您有固定收入，按实际减少的收入计算；如果没有固定收入，可以参照最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。如果护理人员有收入，参照误工费计算；如果没有收入或雇佣了护工，则参照当地护工的劳务报酬标准来计算。
交通费：根据您及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需要提供正式票据。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据您的伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金（如果适用）：如果您的骨折构成了伤残，那么还需要根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算残疾赔偿金。
四、索赔流程与建议
及时寻求医疗救助：首先，您需要立即寻求医疗救助，并保留好所有医疗相关的证据，包括诊断证明、治疗记录、费用清单等。
收集证据：同时，您还需要收集其他证据来证明宾馆的过错，如现场照片、视频、目击者证言等。
与宾馆协商：在收集好证据后，您可以尝试与宾馆就赔偿事宜进行协商，提出合理的赔偿要求。
法律途径：如果协商无果，您可以向消费者协会投诉或向法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。
五、注意事项
综上所述，宾馆下班摔骨折的赔偿问题需要综合考虑法律依据、责任认定以及具体的赔偿项目。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律支持，请随时告诉我。