食品添加未设专柜及有专人保管，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂储存管理的相关规定，并可能面临相应的行政处罚。具体分析如下：

一、法律条款依据

1. 《中华人民共和国食品安全法》第四十条：

   • 条款内容：食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，并依照国务院卫生行政部门的规定进行存放。食品添加剂应当有专门柜子存放，并有专人保管。
   • 解读：此条款明确规定了食品添加剂的存放要求，包括设立专门柜子存放和专人保管，以确保食品添加剂的安全使用和管理。

2. 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：

   • 条款内容：违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：……（十三）食品生产经营者未按规定存放食品添加剂的。
   • 解读：此条款规定了对于未按规定存放食品添加剂的违法行为的处罚措施，包括责令改正、警告、罚款、责令停产停业以及吊销许可证等。

二、可能的法律后果

1. 行政处罚：

   • 如果食品生产经营者未按照规定设立专门柜子存放食品添加剂，或者未安排专人保管，首先会被食品安全监督管理部门责令改正，并给予警告。
   • 如果拒不改正，将面临五千元以上五万元以下的罚款。
   • 在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 民事责任：

   • 如果因未按规定存放食品添加剂导致食品安全问题，给消费者造成损害的，食品生产经营者还可能承担民事赔偿责任。

三、建议与措施

1. 立即整改：

   • 食品生产经营者应立即检查食品添加剂的存放情况，确保设立专门柜子存放，并安排专人保管。

2. 加强培训：

   • 对相关工作人员进行食品安全法律法规和食品添加剂使用管理的培训，提高其法律意识和操作技能。

3. 建立制度：

   • 建立完善的食品添加剂使用管理制度，明确存放要求、保管责任和使用流程等，确保食品添加剂的安全使用和管理。

4. 定期检查：

   • 定期对食品添加剂的存放情况进行检查，确保符合法律法规要求，及时发现并纠正问题。

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