针对您提出的“单位食堂周日不为外地留岗和待岗员工提供饭菜是否合法”的问题，这主要涉及到单位食堂的管理规定以及员工的权益保障，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、单位食堂的管理规定
单位食堂作为提供员工餐饮服务的场所，其运营和管理通常受到单位内部规章制度以及相关法律法规的约束。这些规定可能包括食堂的开放时间、提供的餐食种类、服务对象等。因此，要判断单位食堂周日不为外地留岗和待岗员工提供饭菜是否合法，首先需要查阅单位的相关规章制度。
二、员工的权益保障
劳动权：员工有权在正常工作时间内获得必要的劳动条件，包括餐饮服务。如果单位食堂在周日不提供饭菜，且没有提供其他合理的餐饮解决方案（如发放餐饮补贴、提供外部餐饮推荐等），那么这可能构成对员工劳动权的一种限制。
平等权：单位应当平等对待所有员工，包括外地留岗和待岗员工。如果单位食堂在周日仅为部分员工提供饭菜，而排除了外地留岗和待岗员工，那么这可能违反了平等原则。
三、合法性判断
如果单位规章制度中有明确规定：如果单位的规章制度中明确规定了食堂在周日的开放时间以及服务对象，且该规定不违反相关法律法规，那么单位食堂周日不为外地留岗和待岗员工提供饭菜可能是合法的。但即便如此，单位也应当考虑提供其他合理的餐饮解决方案，以保障员工的正常生活需求。
如果单位规章制度中没有明确规定或规定违法：如果单位的规章制度中没有明确规定食堂在周日的开放时间和服务对象，或者该规定违反了相关法律法规（如平等权、劳动权等），那么单位食堂周日不为外地留岗和待岗员工提供饭菜就是不合法的。在这种情况下，员工有权向单位提出异议，并要求单位提供合理的餐饮服务或解决方案。
四、建议与措施
查阅单位规章制度：首先，建议您查阅单位的相关规章制度，了解食堂在周日的开放时间和服务对象等具体规定。
与单位沟通协商：如果单位规章制度中没有明确规定或您认为规定不合理，建议您与单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通协商，提出您的诉求和建议。
寻求法律援助：如果沟通协商无果，且您认为单位的做法严重侵犯了您的合法权益，您可以考虑寻求法律援助或向劳动监察部门投诉举报。
综上所述，单位食堂周日不为外地留岗和待岗员工提供饭菜是否合法，取决于单位的相关规章制度以及是否违反了相关法律法规。在处理此类问题时，建议您先查阅单位规章制度，与单位进行沟通协商，并在必要时寻求法律援助。