关于您起诉单位不提供劳动合同的情况，以及劳动合同应如何“处理”（这里理解为在诉讼中如何主张或证明劳动合同相关事宜）的问题，我分两部分为您解答：
一、关于起诉单位不提供劳动合同
法律背景：
- 根据《劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，并且一式两份，双方各执一份。
- 如果用人单位未将劳动合同文本交付劳动者，劳动者有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令用人单位改正；若因此给劳动者造成损害的，用人单位还应当承担赔偿责任。
诉讼策略：
- 在您起诉单位不提供劳动合同的案件中，您需要证明的是：您与单位之间存在劳动关系，且单位未将劳动合同文本交付给您。
- 证据可以包括：工资条、工作证、考勤记录、同事证言、与单位沟通的记录（如邮件、短信、微信等）等，这些都能证明您与单位之间的劳动关系。
- 对于单位未交付劳动合同的事实，您可以尝试通过单位内部的其他员工了解情况，或者如果单位有公开的劳动合同管理制度（如要求员工签字确认收到劳动合同），您也可以尝试获取这些证据。
可能后果：
- 如果法院认定单位确实未将劳动合同文本交付给您，单位可能会面临劳动行政部门的处罚，并且如果因此给您造成了损害（如无法证明工作年限、工资标准等），单位还需要承担赔偿责任。
二、关于劳动合同在诉讼中的“写法”（这里理解为在诉讼中如何主张或证明劳动合同的内容）
如果劳动合同实际存在但单位不提供：
- 在诉讼中，您不需要“写”劳动合同，而是需要证明劳动合同的存在及其内容。这通常通过其他证据来间接证明，如上述提到的工资条、工作证等。
- 如果单位承认劳动合同的存在但不提供文本，法院可能会根据其他证据和双方的陈述来推断劳动合同的内容。
如果劳动合同不存在（即未签订书面劳动合同）：
- 在这种情况下，您仍然可以主张您的劳动权益，如工资、加班费、社会保险等。这些权益的确定将依据实际劳动关系的情况和相关法律法规的规定。
- 对于未签订书面劳动合同的情况，您还可以主张单位支付双倍工资（从用工之日起超过一个月不满一年的部分），这是《劳动合同法》对用人单位未依法签订书面劳动合同的惩罚性规定。
诉讼中的具体操作：
- 在提起诉讼时，您需要在起诉状中明确您的诉讼请求和事实理由，包括您与单位之间的劳动关系、单位未交付劳动合同的事实、以及您因此遭受的损害或应享有的权益。
- 在诉讼过程中，您需要积极举证，提供上述提到的各类证据来支持您的主张。
总结与建议：
- 在起诉单位不提供劳动合同的案件中，您需要重点证明劳动关系的存在和单位未交付劳动合同的事实。
- 劳动合同的“写法”在诉讼中并不是重点，重点是证明劳动合同的存在及其内容（如果实际存在）或主张您的劳动权益（如果未签订书面劳动合同）。
- 我建议您在提起诉讼前尽可能收集相关证据，并在诉讼过程中积极举证。如果您对诉讼程序或证据收集有疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。