您好，关于您提出的“未成年18岁是不是不能上合同去餐饮连锁店上班”的问题，首先需要明确的是，我们通常所说的“未成年”指的是未满18周岁的公民，但在这个具体问题中，关键的法律界限是16周岁，而非18周岁。

根据我国的相关法律法规，禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人，这一规定出自《中华人民共和国劳动法》第十五条、《中华人民共和国未成年人保护法》第六十一条以及《禁止使用童工规定》第二条等多部法律法规。这些规定明确指出，国家机关、社会团体、企业事业单位、民办非企业单位或者个体工商户等用人单位，均不得招用不满16周岁的未成年人，否则将面临法律处罚。

对于餐饮连锁店这类用人单位来说，同样必须遵守这一规定，不得招用未满16周岁的未成年人签订劳动合同并安排其工作。如果违反这一规定，用人单位将面临劳动保障行政部门的严厉处罚，包括罚款、责令限期改正、甚至可能被吊销营业执照等。

当然，也存在一些特殊情况。比如，文艺、体育单位在经未成年人的父母或者其他监护人同意的情况下，可以招用不满16周岁的专业文艺工作者、运动员。但这种情况并不适用于餐饮连锁店等一般行业。

因此，针对您的问题，如果是指未满16周岁的未成年人，那么他们是不能与餐饮连锁店签订劳动合同并上班的。而如果是指已满16周岁但未满18周岁的未成年人，他们则可以在符合相关法律法规和劳动合同规定的前提下，与餐饮连锁店签订劳动合同并工作。不过，即使已满16周岁，用人单位在安排工作时也应当遵循国家在工种、劳动时间、劳动强度和保护措施等方面的规定，确保未成年人的身心健康和合法权益。

希望这个解答能够清晰、详细地解答您的疑问。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。