老板要求将剩余工资变成他个人欠款，这一行为是否违法，需分情况讨论：
若双方协商一致且内容合法：
- 如果老板与员工就剩余工资的支付方式进行了协商，并达成一致意见，将剩余工资以老板个人欠款的形式进行记录，且这一约定不违反法律法规的强制性规定（如不涉及高利贷、不损害国家、集体或第三人利益等），那么这种行为在法律上是可以被认可的。它本质上是一种债务关系的转移或重新约定，只要双方意思表示真实，且内容合法，即具有法律效力。
若存在胁迫、欺诈或内容违法：
- 如果老板在要求员工将剩余工资变成个人欠款时，存在胁迫、欺诈等违法行为，或者约定的内容违反了法律法规的强制性规定（如约定高利贷、损害国家、集体或第三人利益等），那么这种行为是违法的。员工有权拒绝这种要求，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
从劳动法角度分析：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果老板试图通过将剩余工资变成个人欠款的方式来规避这一规定，实际上可能构成对员工工资的拖欠或克扣，这是违法的。员工有权要求老板按照原约定支付工资，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
法律建议：
对于员工：
- 如果老板提出将剩余工资变成个人欠款的要求，员工应谨慎考虑，并仔细审查相关协议或约定是否合法、合理。
- 如果员工对协议内容有疑问或担忧，建议咨询专业律师或劳动监察部门，以确保自己的合法权益不受侵害。
- 如果老板存在违法行为，员工应保留相关证据，并及时向相关部门投诉或寻求法律援助。
对于老板：
- 老板应遵守相关法律法规，按时足额支付员工工资，不得通过非法手段规避支付义务。
- 如果确实存在资金困难或其他特殊情况，老板应与员工进行协商，寻求合法、合理的解决方案，而不是采取违法手段。
可能后果：
- 如果老板的行为被认定为违法，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资等。
- 员工也有权通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼等。
总之，老板要求将剩余工资变成他个人欠款的行为是否违法，取决于双方协商的内容是否合法、合理以及是否存在胁迫、欺诈等违法行为。如有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。