核心结论：小包工头在发现承包人挂靠建筑公司且合同以个人名义签订的情况下，可通过以下途径主张工程款，具体需结合实际情况选择合适策略：

1. 优先向合同相对方（个人承包人）主张权利

• 法律依据：根据《民法典》第4百65条，合同仅在签约双方之间产生效力。若合同由您与个人承包人签订，则个人承包人作为直接合同方，应承担付款责任。
• 操作建议：
  • 收集合同、施工记录、验收单、结算单等证据，证明您已履行施工义务；
  • 通过书面催告函、律师函等方式要求个人承包人支付工程款；
  • 若对方拒付，可向法院提起诉讼，主张工程款及逾期利息。

2. 视情况追究被挂靠建筑公司的连带责任

• 法律依据：
  • 根据《建筑法》第66条，挂靠行为违法，被挂靠单位需与挂靠人承担连带赔偿责任；
  • 最高人民法院《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第43条明确，实际施工人可突破合同相对性，向发包人（业主）主张权利，但若发包人已付清工程款，则需转向挂靠人与被挂靠单位。
• 操作建议：
  • 调查挂靠关系：收集承包人与建筑公司的挂靠协议、项目管理人员任命文件、资金往来记录等证据；
  • 若建筑公司存在过错（如允许挂靠、参与项目管理、直接支付工程款等），可将其列为共同被告，要求承担连带责任；
  • 需注意：若建筑公司已向个人承包人付清款项，则可能无需再次支付，此时需重点向个人承包人追偿。

3. 向发包人（业主）主张权利（备选方案）

• 适用条件：若发包人未付清工程款，且您作为实际施工人无法直接从个人承包人或建筑公司处获得款项，可依据司法解释第43条，在欠付工程款范围内向发包人主张权利。
• 操作建议：
  • 收集发包人与建筑公司的总包合同、付款记录、结算文件等证据；
  • 证明发包人仍欠付工程款（如通过审计报告、付款凭证等）；
  • 需注意：发包人仅在欠付范围内承担责任，超出部分仍需向合同相对方主张。

4. 风险提示与实务建议

• 证据收集是关键：务必保留合同、施工过程文件、沟通记录等，避免因证据不足导致败诉；
• 诉讼时效：工程款纠纷诉讼时效为3年，自应付款之日起算，需及时主张权利；
• 调解优先：可尝试通过行业调解组织、建设主管部门等途径协商解决，降低维权成本；
• 专业协助：挂靠关系复杂，建议委托律师协助调查取证、制定诉讼策略，提高胜诉率。

总结：您可优先向个人承包人主张权利，同时调查挂靠关系，视情况追加建筑公司为被告；若发包人未付清款项，也可尝试向其主张权利。具体策略需结合证据充分性、对方支付能力等因素综合判断，建议尽快咨询律师制定方案。