电商售卖水果虚假宣传是否适用《食品安全法》，需分情况讨论：
若虚假宣传内容直接涉及食品安全标准或食品质量：
- 适用《食品安全法》：根据《食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，不得进行虚假宣传误导消费者。若电商在售卖水果时，虚假宣传其具有某种特定的保健功能、营养成分含量远超实际，或者宣称水果无农药残留但实际上存在超标情况等，这些宣传内容直接关联到食品的安全性和质量，因此适用《食品安全法》的相关规定。
- 法律后果：根据《食品安全法》第一百四十条，违反本法规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。同时，若虚假宣传行为构成欺诈，消费者还有权根据《消费者权益保护法》要求赔偿。
若虚假宣传内容主要涉及水果的非食品安全特性：
- 不直接适用《食品安全法》，但可能适用《消费者权益保护法》或《广告法》：若电商在售卖水果时，虚假宣传其产地、品种、口感等非直接涉及食品安全的内容，如宣称水果为“进口品种”但实际上为国产，或者宣称水果“口感极佳”但实际上并不如此等，这些宣传内容虽然不直接涉及食品安全，但仍然可能误导消费者，构成虚假宣传。
- 法律后果：在此情况下，虽然不直接适用《食品安全法》，但电商的行为可能违反《消费者权益保护法》或《广告法》的相关规定。根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。同时，根据《广告法》的相关规定，发布虚假广告的，由市场监督管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，并可能面临罚款等行政处罚。
建议：
- 对于电商而言，应严格遵守相关法律法规，确保宣传内容的真实性和准确性，避免进行虚假宣传误导消费者。
- 对于消费者而言，在购买水果等食品时，应仔细查看产品信息，了解产品的真实情况，避免被虚假宣传所误导。若发现电商存在虚假宣传行为，可以向市场监督管理部门投诉举报，维护自己的合法权益。
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