针对您提出的“水果虚假宣传如何赔偿”的问题，这实际上是一个涉及消费者权益保护的普遍性问题，其解答不仅适用于水果，也适用于其他商品。以下是我为您详细梳理的赔偿依据、流程以及相关注意事项：
一、赔偿依据与标准
退货退款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，如果商家提供的水果（或任何商品）存在虚假宣传，导致您财产受损，您有权要求商家退货并退还货款。例如，如果商家宣传水果具有某种特殊功效（如美容、减肥等），但实际并无此效果，您就可以要求退货退款。
增加赔偿：
- 依据《消费者权益保护法》第五十五条，如果商家存在欺诈行为，即故意虚假宣传以误导您购买，您除了可以要求退货退款外，还可以要求商家增加赔偿。赔偿金额为您购买水果价款的三倍；如果增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计。比如，您购买了价值200元的虚假宣传水果，除了退货退款外，还可以要求商家额外赔偿600元（200元×3，但因不足500元按500元计的情况在此不适用，实际应为600元中的较高者，即直接600元，此处仅为说明计算方式）。若商家明知水果存在问题仍销售，导致您健康受损，还需承担更严厉的惩罚性赔偿。
二、赔偿流程
确认虚假宣传：
- 您需要收集证据来证明商家存在虚假宣传行为。这可以包括商家的广告宣传资料、聊天记录、交易凭证、水果的实际状况照片或视频等。
协商赔偿：
- 在确认商家存在虚假宣传后，您可以首先尝试与商家协商，提出您的赔偿要求，并尝试达成赔偿协议。
投诉与申诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，请求他们协助处理。这些机构会进行调查，并可能协助您与商家进一步协商，或直接对商家进行行政处罚。
法律诉讼：
- 如果上述途径均未能解决您的问题，您有权向法院提起诉讼，要求商家按照法律规定进行赔偿。
三、注意事项
保留证据：
- 在整个索赔过程中，务必保留好所有相关证据。这是您维权的关键，也是证明商家虚假宣传行为的重要依据。
合理维权：
- 在提出赔偿要求时，请保持理性并合理提出。避免过度或不当的维权行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议及时寻求专业律师或法律机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和协助您进行维权。
综上所述，当您遭遇水果虚假宣传时，应依据《消费者权益保护法》的相关规定，通过协商、投诉、申诉或法律诉讼等途径积极维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。