经营者出售未标注生产日期及保质期的洗发水，将面临责令改正、警告、罚款等行政处罚，情节严重的还可能被责令停业整顿或吊销许可证。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合包含限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期的要求。
   • 同时，根据该法第三十六条，销售者销售的产品的标识应当符合上述第二十七条的规定。

2. 处罚措施：

   • 责令改正与警告：依据《中华人民共和国产品质量法》第五十四条，若产品标识不符合规定，首先会被责令改正。对于情节较轻的情况，可能会先给予警告，要求经营者立即整改，确保产品标识的合规性。
   • 罚款：若经营者拒不改正或情节严重，根据《中华人民共和国产品质量法》第五十四条，将面临处货值金额等值以下三倍以下的罚款。罚款的具体数额会根据违法情节的严重程度、货值金额大小等因素综合确定。
   • 停业整顿与吊销许可证：对于情节特别严重的违法行为，如多次违规、造成严重后果等，相关监管部门有权责令经营者停业整顿，甚至吊销其营业执照或许可证，以彻底消除违法行为带来的不良影响。

3. 其他法律后果：

   • 民事责任：如果因洗发水未标注生产日期及保质期导致消费者受到损害，经营者还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费等损失。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果经营者的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），还将依法追究其刑事责任。

建议：作为经营者，应严格遵守相关法律法规，确保所售产品的标识完整、准确。对于消费者而言，在购买洗发水等日用品时，也应注意检查产品的生产日期和保质期等信息，以保障自身权益。如有任何疑问或发现违法行为，可直接向我咨询。