对于洗发水篡改产品生产日期的行为，处罚方式主要依据相关法律法规对生产经营标签不符合规定化妆品的处罚条款来进行，一般包括没收违法所得和违法生产经营的化妆品，并处以罚款。以下从不同角度详细分析：

处罚依据

根据《化妆品监督管理条例》第六十一条第（五）项的规定，生产经营标签不符合本条例规定的化妆品，由负责药品监督管理的部门没收违法所得、违法生产经营的化妆品，并可以没收专门用于违法生产经营的原料、包装材料、工具、设备等物品；违法生产经营的化妆品货值金额不足1万元的，并处1万元以上3万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额3倍以上10倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业、由备案部门取消备案或者由原发证部门吊销化妆品许可证件，对违法单位的法定代表人或者主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上2倍以下罚款，5年内禁止其从事化妆品生产经营活动。

处罚标准

1. 货值金额不足1万元：

   • 处罚：并处1万元以上3万元以下罚款。但如果有减轻处罚的情形，如积极配合调查、如实陈述违法事实等，罚款金额可能会降低。例如，在高青县市场监督管理局的行政处罚案例中，当事人货值金额不足1万元，且积极配合调查，最终被处以2000元的罚款。

2. 货值金额1万元以上：

   • 处罚：并处货值金额3倍以上10倍以下罚款。

处罚流程

1. 立案调查：市场监督管理部门在发现违法行为后，会进行立案调查，收集相关证据。
2. 行政处罚告知：在调查终结后，会向当事人送达《行政处罚告知书》，告知当事人拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据，并告知当事人依法享有的陈述、申辩、要求听证等权利。
3. 作出行政处罚决定：如果当事人未提出陈述、申辩意见或要求听证，市场监督管理部门会作出行政处罚决定，并送达当事人。
4. 执行行政处罚：当事人应当自收到行政处罚决定书之日起十五日内，到指定银行或通过电子支付系统缴纳罚款。到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之三加处罚款，并依法申请人民法院强制执行。

实际案例参考

在高青县市场监督管理局的行政处罚案例中，当事人购进艾叶水润清爽洗发乳后，分装到小瓶内放在酒店房间里使用，分装后的洗发水瓶身未标注标签标识，违反了《化妆品生产经营监督管理办法》的相关规定。鉴于当事人货值金额不足一万元，且积极配合调查，如实陈述违法事实，市场监督管理部门对当事人进行了减轻处罚，最终处以没收违法经营的化妆品和罚款2000元的行政处罚。

建议：

• 如果您是消费者，发现购买的洗发水存在篡改生产日期等标签不符合规定的情况，可以向市场监督管理部门举报，维护自己的合法权益。
• 如果您是生产经营者，务必严格遵守相关法律法规，确保产品的标签符合规定，避免因违法行为而受到处罚。

如果您在洗发水篡改产品生产日期方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。