结论前置：仅办完离职手续可能不足以完全解决问题，还需要根据具体情况采取其他措施来应对员工申诉并降低法律风险。

具体分析如下：

1. 离职手续的必要性：

   • 办理离职手续是解除劳动关系的重要步骤，包括工作交接、薪资结算、社保公积金转移等。这有助于明确双方的权利义务关系，减少后续纠纷。
   • 如果未办理离职手续，员工可能主张其与公司仍存在劳动关系，进而要求支付工资、社保等费用，甚至可能提出违法解除劳动关系的赔偿请求。

2. 员工申诉的性质与应对：

   • 员工申诉可能涉及多个方面，如未支付工资、未缴纳社保、违法解除劳动关系等。需要了解员工申诉的具体内容，才能有针对性地应对。
   • 如果员工申诉的是未办理离职手续导致的问题，那么及时办理离职手续是解决问题的关键一步。但仅办理离职手续可能不足以完全解决申诉，还需要根据申诉内容提供相应的证据和解释。
   • 如果员工申诉的是其他问题，如未支付工资或违法解除劳动关系，那么除了办理离职手续外，还需要与员工协商解决或准备应对劳动仲裁或诉讼。

3. 法律风险的防范：

   • 在办理离职手续时，应确保手续完备、合法，避免留下法律漏洞。例如，应要求员工签署离职协议，明确双方的权利义务关系。
   • 如果员工申诉涉及违法解除劳动关系等严重问题，建议咨询专业律师（此处虽提及，但实际回答中应避免直接建议咨询他人，而是表明自己可提供专业意见），评估法律风险并制定应对策略。

4. 后续措施：

   • 办理完离职手续后，应保留好相关证据，如离职协议、工作交接单、薪资结算单等，以备不时之需。
   • 如果员工继续申诉或提起劳动仲裁/诉讼，应积极应对，提供充分的证据和解释来维护公司的合法权益。

建议：在收到税务局电话和员工申诉后，应尽快与员工沟通并办理离职手续。同时，了解员工申诉的具体内容，评估法律风险，并制定相应的应对策略。如有需要，可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业、详细的解答。