直接结论：企业不能仅因员工被差评就直接开罚款单，这种做法缺乏合法性依据，且可能侵犯员工权益。以下从多个角度详细分析：

1. 从劳动法角度

根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位对劳动者进行罚款需要有明确的法律依据或合法有效的规章制度作为支撑。

• 法律依据缺失：目前，我国并没有哪部法律明确规定员工因被客户差评就可以被罚款。所以，企业仅以此为由开罚款单，缺乏直接的法律依据。
• 规章制度要求：如果企业想通过规章制度来规定员工被差评可以罚款，那么该规章制度必须满足几个条件：一是内容合法合理，不能违反法律法规的强制性规定；二是要经过民主程序制定，比如与工会或者职工代表平等协商确定；三是要向劳动者进行公示或者告知。如果企业的规章制度没有满足这些条件，那么以此为依据开出的罚款单也是不合法的。

2. 从员工权益保护角度

员工享有获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生保护等权利，企业不能随意侵犯。

• 劳动报酬权：罚款会直接减少员工的劳动报酬，如果罚款没有合法依据，就相当于企业无故克扣员工工资，这侵犯了员工的劳动报酬权。
• 公平对待权：员工被差评可能有多种原因，不一定完全是员工自身的过错。比如，可能是客户的要求不合理，或者是企业的产品或服务本身存在问题。企业不能仅凭差评就认定是员工的责任并进行罚款，这违背了公平对待员工的原则。

3. 合法合规的处理方式建议

如果员工确实因为工作失误或不当行为导致客户差评，企业可以采取以下合法合规的方式进行处理：

• 批评教育：对员工进行批评教育，指出其存在的问题和不足，帮助其认识错误并改正。
• 绩效扣分：如果企业有完善的绩效考核制度，可以根据员工的绩效表现进行扣分，但这扣分应该与员工的薪酬调整、奖金发放等挂钩，并且要有明确的考核标准和程序。
• 培训提升：针对员工存在的问题，组织相关的培训活动，提升员工的工作能力和服务水平，避免类似情况再次发生。

总结与建议：企业不能仅因员工被差评就直接开罚款单。如果企业想对员工进行管理，应该通过合法合规的方式，比如制定完善的规章制度、建立科学的绩效考核体系等。如果员工对企业的处理方式有异议，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。