针对您提出的“公司没有发提成，离职该怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您详细解答如何维护自己的合法权益。
首先，要明确的是，离职后公司不发提成工资是违法的，您有权通过合法途径要求公司支付应得的提成。接下来，我将为您梳理具体的操作步骤：
一、收集证据
在采取任何行动之前，您需要收集足够的证据来证明公司拖欠了您的提成工资。这些证据包括但不限于：
- 劳动合同：查看合同中是否有关于提成工资的明确约定，这是您主张权利的基础。
- 提成制度文件：搜集公司内部关于提成的相关规定和政策文件，了解提成的计算方式和发放条件。
- 业绩证明：如销售合同、订单记录、项目完成报告等，这些文件能够证明您达到了获得提成的业绩标准。
- 工资条和支付记录：查看以往工资发放情况，确认提成工资的发放记录和金额，以便对比未发放的部分。
- 沟通记录：保留与上级领导或人力资源部门关于提成工资的聊天记录、邮件等，这些记录可能包含公司未发放提成的具体原因或承诺。
二、与公司协商
在收集了足够的证据后，您可以尝试与公司相关负责人或人力资源部门进行沟通，了解未发放提成工资的具体原因。在沟通过程中，请：
- 明确提出诉求：即要求公司按照约定支付提成工资。
- 保持冷静和理性：避免情绪化表达，以理性方式阐述您的观点和依据。
- 记录沟通过程：确保保留好所有沟通记录，以备后续使用。
三、向劳动行政部门投诉
如果与公司协商无果，您可以向当地的劳动监察大队投诉。投诉时，请：
- 确定投诉部门：通过政务服务热线查询当地劳动监察大队的具体地址和联系方式。
- 准备投诉材料：携带身份证、劳动合同、证据材料等，详细填写投诉登记表。
- 配合调查：劳动监察部门会对此进行调查，您需要积极配合并提供必要信息。若调查属实，劳动监察部门将责令公司限期支付提成工资。
四、申请劳动仲裁
如果投诉后公司仍未支付提成工资，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。申请时，请：
- 详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由。
- 附上相关证据，如劳动合同、提成制度文件、业绩证明、工资条和支付记录、沟通记录等。
- 按照仲裁委员会的安排参加庭审，充分陈述观点和理由，提供证据支持主张。
- 等待仲裁结果，仲裁一般会在受理申请之日起四十五日内结束，复杂案件可延期但不超过十五日。
五、提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。诉讼时，请：
- 准备诉讼材料，包括起诉状、仲裁裁决书（如有）、证据材料等。
- 参加诉讼庭审，法院将按照法定程序审理，双方需举证、质证和辩论。
- 执行判决结果，若法院判决胜诉而公司仍不支付，您可在规定时间内向法院申请强制执行。
注意事项
在整个维权过程中，请务必：
- 及时行动：发现公司拖欠提成工资后，应及时采取措施维护权益，避免因时间过长导致证据灭失或权利失效。
- 保持冷静：在处理纠纷过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题解决。
- 合法合规：确保所有维权行为均符合法律法规规定，避免采取违法手段。
综上所述，离职后公司不发提成工资是违法行为，您应通过收集证据、与公司协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。