针对您提出的“未离职但老板不发提成怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

首先，需要明确的是，无论您是否离职，公司都应当按照劳动合同或相关约定支付您应得的提成工资。如果老板未发放提成，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

这是维权的基础。您需要收集能证明提成存在、应发数额以及您已达到提成标准的相关材料。具体包括：

1. 劳动合同：查看合同中是否有关于提成的明确约定，包括提成的计算方式、支付时间等。
2. 提成制度文件：搜集公司内部关于提成的相关规定和政策文件，以了解提成的具体标准和要求。
3. 业绩证明：如销售合同、订单记录、项目完成报告等，以证明您达到了获得提成的业绩标准。
4. 沟通记录：保留与老板或相关负责人关于提成工资的聊天记录、邮件等，以证明您曾提出过诉求。

二、与老板沟通

在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行沟通，了解其未发放提成的具体原因，并明确提出您的诉求。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化表达。同时，记得保留好沟通记录，以备后续使用。

三、向劳动行政部门投诉

如果与老板的沟通没有结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果责令公司限期支付提成工资。在投诉时，请携带好相关证据材料，并详细填写投诉登记表。

四、申请劳动仲裁

如果劳动行政部门的处理未能满足您的诉求，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，请详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。仲裁委员会将对此进行审理，并作出裁决。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，请准备好起诉状、仲裁裁决书（如有）、证据材料等。法院将按照法定程序审理此案，并作出判决。

六、注意事项

1. 及时行动：发现公司拖欠提成工资后，应及时采取措施维护权益，避免因时间过长导致证据灭失或权利失效。
2. 保持冷静：在处理纠纷过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题解决。
3. 合法合规：确保所有维权行为均符合法律法规规定，避免采取违法手段。

综上所述，当您遇到老板未发放提成的情况时，应首先收集证据，与老板沟通协商；若协商无果，则可向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁；如对仲裁结果不满意，还可向人民法院提起诉讼。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，确保自己的行为合法合规。