开旅游车司机到饭店收取回扣是否违法，需分情况讨论：

1. 若司机与饭店存在私下约定，且未告知游客：

   • 法律性质：这种行为可能构成商业贿赂，违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定。该法旨在禁止经营者采用财物或者其他手段进行贿赂以销售或者购买商品，包括在账外暗中给予对方单位或者个人回扣等。
   • 具体分析：司机作为旅游服务的提供者之一，其职责是为游客提供安全、舒适的旅游体验。如果司机为了个人利益，与饭店私下约定收取回扣，并因此将游客引导至该饭店，而未将这一情况告知游客，就损害了游客的知情权和选择权，也破坏了旅游市场的公平竞争环境。
   • 法律后果：一旦被发现，司机可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。同时，如果这一行为给游客造成了经济损失，司机还可能需要承担民事赔偿责任。

2. 若司机与饭店的约定公开透明，且游客知情并同意：

   • 法律性质：在这种情况下，司机与饭店之间的约定可能被视为一种合作或推广行为，而非商业贿赂。
   • 具体分析：如果司机在引导游客前往饭店之前，明确告知了游客自己与饭店之间存在某种合作或推广关系，并且游客对此表示知情并同意，那么这种行为就不构成违法。因为游客在知情的情况下做出了选择，其权益没有受到损害。
   • 法律后果：在这种情况下，司机通常不会面临法律处罚。但为了确保行为的合法性，司机和饭店最好签订书面协议，明确双方的权利和义务，以及游客的知情权和选择权。

3. 若司机收取回扣的行为涉及欺诈或强迫交易：

   • 法律性质：如果司机在收取回扣的过程中，采用了欺诈手段（如虚构饭店的优质服务、夸大饭店的口碑等）或强迫游客前往指定饭店消费，那么这种行为就可能构成欺诈或强迫交易，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。
   • 具体分析：欺诈和强迫交易都是严重损害消费者权益的行为。欺诈行为会误导消费者做出错误的选择，而强迫交易则剥夺了消费者的自由选择权。
   • 法律后果：对于欺诈行为，消费者有权要求赔偿损失，并可以向相关部门投诉举报。对于强迫交易行为，司机可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。如果情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

建议：

• 作为旅游车司机，应遵守法律法规和职业道德规范，不得为了个人利益而损害游客的权益。
• 如果与饭店存在合作或推广关系，应明确告知游客，并确保游客的知情权和选择权得到保障。
• 如果遇到游客投诉或举报，应积极配合相关部门的调查和处理工作，以维护旅游市场的公平竞争环境和游客的合法权益。

若您遇到类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询。