餐饮店使用自制腊肉是否会被处罚，需根据具体情况判断，主要涉及是否符合食品安全标准、是否取得相应许可、是否进行标签标识等核心问题。以下分情况详细说明：

1. 若自制腊肉符合食品安全标准，且餐饮店已取得食品生产加工相关许可，同时对腊肉进行了规范的标签标识
   在这种情况下，餐饮店使用自制腊肉是合法的，不会受到处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。如果餐饮店在自制腊肉的过程中，严格遵守了食品安全标准，如使用了合格的原料、进行了必要的检验、确保了生产环境的卫生等，并且已经取得了食品生产加工的相关许可，如食品生产许可证或小作坊登记证等，同时对腊肉进行了规范的标签标识，如标明了生产日期、保质期、成分表等信息，那么其使用自制腊肉的行为就是合法的，不会受到相关部门的处罚。

2. 若自制腊肉不符合食品安全标准，或餐饮店未取得相应许可，或未进行标签标识
   在这种情况下，餐饮店使用自制腊肉可能会受到处罚。具体处罚措施会根据违法行为的严重程度和造成的后果来确定。

   • 如果自制腊肉不符合食品安全标准，如使用了过期、变质或受污染的原料，或者生产过程中存在卫生问题等，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，餐饮店可能会面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，还可能被吊销许可证。
     
   • 如果餐饮店未取得食品生产加工的相关许可就擅自使用自制腊肉，那么根据相关法律法规，其可能会面临责令停止违法行为、没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款等处罚。
     
   • 如果餐饮店未对自制腊肉进行规范的标签标识，如未标明生产日期、保质期等信息，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，其可能会面临责令改正、给予警告；拒不改正的，处二千元以下罚款等处罚。

建议：餐饮店在使用自制腊肉时，应严格遵守相关法律法规和食品安全标准，确保腊肉的质量安全，并取得相应的许可和进行规范的标签标识。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。