食用农产品霉变确实适用《中华人民共和国食品安全法》中的赔偿规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律适用性
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。这里的“食品”包括食用农产品，因此，当食用农产品出现霉变等不符合食品安全标准的情况时，消费者有权依据该法要求赔偿。
二、赔偿范围与计算方式
- 一般赔偿范围：
- 包括消费者购买该农产品的价款。
- 因食用变质农产品导致的实际损失，如医疗费用（若因食用导致身体不适就医产生）、误工费用（因身体原因无法正常工作产生的收入损失）等。
示例：若消费者购买了价值100元的霉变水果，食用后出现腹泻症状，就医花费了200元医疗费，且因生病请假一天导致误工损失300元。那么，消费者可以要求商家赔偿的总金额为购买水果的价款100元 + 医疗费用200元 + 误工费用300元 = 600元。
- 惩罚性赔偿：
- 当商家明知食用农产品已经霉变仍然进行销售时，消费者可以主张惩罚性赔偿。
- 根据《食品安全法》，消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
计算公式：
- 若按价款十倍计算：赔偿金 = 购买价款 × 10
- 若按损失三倍计算：赔偿金 = 实际损失 × 3
- 最终赔偿金取上述两者中的较大值，且不足一千元时按一千元计算。
示例：若消费者购买了50元的霉变肉类，若按价款十倍计算，赔偿金为50 × 10 = 500元，但由于不足一千元，所以商家应按照一千元进行赔偿。
三、维权途径
与商家协商：
- 消费者在发现食用农产品霉变后，应首先保留好相关证据，如购买凭证（发票、收据、小票等）、霉变的农产品实物或照片、视频等。
- 然后与商家进行沟通协商，要求其按照法律规定进行赔偿。
请求消费者协会调解：
- 如果与商家协商不成，消费者可以向当地的消费者协会投诉，请求消协介入调解。
- 消协会根据双方提供的证据和陈述进行调查了解，并组织双方进行调解，促使达成赔偿协议。
向有关行政部门投诉：
- 消费者可以向市场监督管理部门等相关行政部门投诉商家的违法行为。
- 这些部门会依法对商家进行调查处理，并根据调查结果责令商家承担相应的赔偿责任。
提起诉讼：
- 如果通过以上途径仍无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明食用农产品存在霉变情况以及自己因此遭受的损失。
四、特殊情况说明
- 如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不适用上述赔偿规定。但霉变情况显然不属于此类瑕疵，因此不影响消费者主张赔偿的权利。
综上所述，食用农产品霉变时，消费者可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定要求赔偿。在维权过程中，建议消费者保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。