关于食用农产品变质赔偿标准的问题，以下是根据相关法律规定和常见情况整理的详细解答：
一、赔偿责任主体
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买不符合食品安全标准的食用农产品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
二、赔偿金额计算
一般赔偿：
- 赔偿范围包括消费者购买农产品的价款以及因食用变质农产品导致的实际损失，如医疗费用、误工费用等。
- 示例：消费者购买了价值100元的水果，食用后出现腹泻症状，就医花费了200元医疗费，且因生病请假一天导致误工损失300元。那么消费者可以要求商家赔偿的总金额为600元（购买水果的价款100元 + 医疗费用200元 + 误工费用300元）。
惩罚性赔偿：
- 当商家明知食用农产品已经变质仍然进行销售时，消费者可以主张惩罚性赔偿。
- 消费者可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 示例：消费者购买了50元的变质肉类，若按价款十倍计算，赔偿金为500元，但由于不足一千元，所以商家应按照一千元进行赔偿。
三、法律责任
对于生产经营变质初级农产品的行为，《中华人民共和国食品安全法》也明确了相应的法律责任。违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的情况下，还可能会被吊销许可证。
四、维权途径
与商家协商：
- 保留好相关证据，如购买凭证、变质的农产品实物或照片、视频等。
- 与商家进行沟通协商，要求其按照法律规定进行赔偿。
- 这种方式相对简便快捷，能够在较短时间内解决问题。
请求消费者协会调解：
- 如果与商家协商不成，可以向当地的消费者协会投诉，请求消协介入调解。
- 消协作为中立的第三方机构，具有一定的专业性和权威性。
向有关行政部门投诉：
- 消费者可以向市场监督管理部门等相关行政部门投诉商家的违法行为。
- 行政部门的介入可以对商家形成一定的威慑力，促使其积极解决问题。
提起诉讼：
- 如果通过以上途径仍无法解决问题，消费者可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的权益。
综上所述，食用农产品变质赔偿标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行计算和判定。消费者在遇到此类问题时，应依法维护自身权益，向相关责任方提出赔偿要求。