结论：员工是否可以不提供学历信息用于公司投标，需分情况讨论，具体如下：

1. 若投标文件明确要求提供员工学历信息，且该信息与项目实施直接相关
   根据《招标投标法》及实施条例，招标文件有权要求投标人提供与项目实施能力相关的证明材料。若学历属于关键岗位（如技术负责人、项目经理）的资质要求，且招标文件明确要求提供，则员工通常需配合提供。
   例外情形：若员工能证明其实际能力（如职业资格证书、项目经验）已满足岗位需求，且招标文件未强制要求学历证明，可尝试与招标方协商替代方案，但成功率较低。

2. 若招标文件未明确要求提供员工学历信息，或要求与项目无关
   员工有权拒绝提供。根据《个人信息保护法》第13条，处理个人信息需取得个人同意，且需符合“合法、正当、必要”原则。若学历信息与项目实施无关（如行政岗位投标要求提供技术员工学历），员工可主张公司侵犯其个人信息权益，要求停止收集。

3. 公司强制要求提供时的法律风险

   • 对员工：若公司以不提供学历为由解雇或处罚员工，可能构成违法解除劳动合同（《劳动合同法》第38条），员工可主张赔偿金。
     
   • 对公司：若擅自使用员工学历信息投标，可能因提供虚假材料被取消中标资格（《招标投标法》第54条），甚至面临行政处罚。

建议：

• 员工：先核对招标文件要求，若学历非必需，可书面拒绝并提供法律依据；若必须提供，可要求公司签署保密协议，限制信息使用范围。
  
• 公司：应优先通过员工授权合法收集信息，或通过其他方式（如项目经验证明）替代学历要求，降低法律风险。
  

如有进一步细节（如招标文件具体条款、岗位性质），可向我补充说明，我会结合案例为您细化分析。