签了劳动合同后，若员工在试用期不合格，公司确实可以辞退员工，但这一行为必须严格遵循法律规定的条件和程序。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与合法辞退情形
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司在试用期辞退员工主要依据的是第三十九条，即劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。此外，若员工存在严重违反规章制度、严重失职或营私舞弊等情形，公司同样有权辞退。
二、辞退条件与证据保留
明确的录用条件：公司应在招聘时或劳动合同中明确约定录用条件，这些条件应具体、可衡量，并与工作岗位紧密相关。例如，可以包括工作能力、工作态度、业绩指标等。
证据证明不符合录用条件：公司需收集并保留员工在试用期内的工作表现、考核成绩等证据，以证明其不符合录用条件。这些证据应客观、真实，能够反映员工的实际工作情况。
三、辞退程序与注意事项
评估与沟通：在试用期结束前，公司应对员工的工作表现进行全面评估，并与员工进行沟通，指出其不足之处及改进方向。这有助于员工了解自己的工作状况，也为公司决定是否辞退提供依据。
决定辞退与通知：如果员工确实不符合录用条件，公司应作出辞退决定，并以书面形式通知员工解除劳动合同。通知中应明确说明辞退的理由和依据，以及员工享有的权利和申诉途径。
办理离职手续：公司与员工协商一致后，应办理离职手续，包括结算工资、归还公司财物等。这一过程中，公司应确保所有手续合法合规，避免引发劳动争议。
避免歧视性辞退：公司在辞退员工时，不得基于性别、种族、宗教信仰、残疾等歧视性或违法理由进行。录用条件的设置和规章制度的制定应合理且与工作岗位相关，避免构成歧视。
支付经济补偿或赔偿金：虽然试用期辞退员工通常不需要支付经济补偿金（除非存在违法辞退的情况），但公司应确保辞退过程合法合规。若公司违法辞退员工，如无故辞退或未提前通知等，员工有权要求公司支付赔偿金。
四、总结与建议
签了劳动合同后，若员工在试用期不合格，公司可以辞退员工，但必须确保辞退行为的合法性和合理性。公司应严格遵守法律规定的辞退条件和程序要求，注重证据的收集和保存，避免歧视性辞退行为的发生。同时，建议公司在辞退前与员工进行充分沟通，尽量达成共识，以减少劳动争议的发生。若公司对辞退流程或法律规定存在疑问，建议咨询专业律师或劳动法律顾问，以确保辞退行为的合法性和有效性。