结论：合同写的试用期过了，用人单位并非绝对不能开除员工，但必须符合法律规定的条件和程序，否则可能构成违法解除劳动合同。
详细分析：
试用期与正式期的区别：
- 试用期是用人单位与劳动者相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。在试用期内，用人单位和劳动者都有相对灵活的解除劳动合同的权利，但需遵循法律规定。
- 试用期过后，劳动者即进入正式期，此时用人单位解除劳动合同的条件和程序更为严格。
试用期过后用人单位解除劳动合同的合法情形：
- 劳动者存在过错：如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等。在这些情况下，用人单位可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定，无需支付经济补偿即可解除劳动合同。
- 劳动者不能胜任工作：经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。但需注意，用人单位需承担举证责任，证明劳动者不能胜任工作，且已履行培训或调岗义务。
- 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化：致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位可以提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，解除劳动合同。
试用期过后用人单位违法解除劳动合同的后果：
- 如果用人单位在试用期过后无正当理由解除劳动合同，或者解除劳动合同的程序不合法，将构成违法解除劳动合同。
- 根据《劳动合同法》第四十八条和第八十七条的规定，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍，即按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
建议：
- 对于劳动者：如果试用期过后被用人单位无故开除，应首先与用人单位协商，要求继续履行劳动合同或支付赔偿金。如果协商无果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：在解除劳动合同时，务必确保符合法律规定的条件和程序，避免违法解除劳动合同带来的法律风险和经济损失。同时，建议用人单位在劳动合同中明确约定解除劳动合同的条件和程序，以便在发生争议时有据可依。
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