核心结论：农民工超龄在工地干活一年没拿到工资，可以通过以下途径来维护自身合法权益，追回应得工资。

具体分析与建议：

1. 收集并保留证据：

   • 首先要做的是尽可能收集并保留所有与工作相关的证据，包括但不限于工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与雇主的聊天记录或通话录音、工友的证言等。这些证据将是你后续维权的重要依据。

2. 与雇主协商：

   • 在掌握了足够证据后，可以尝试与雇主进行协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续参考。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解问题并作出处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你对处理结果有异议，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并可以要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决仍然未能解决你的问题，或者你对裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉求，并接受法院的审理和判决。如果法院判决用人单位支付拖欠的工资，用人单位必须履行判决，否则你可以申请强制执行。

额外提醒：

• 在整个维权过程中，保持与雇主的沟通渠道畅通，但也要注意保护自己的合法权益不受进一步侵害。
• 如果可能的话，寻求工友或相关组织的支持和帮助，共同维护自己的权益。
• 记住，法律是保护你权益的有力武器，不要害怕使用它来维护自己的合法权益。

如果你在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。