核心结论：若在外地工地上工资没拿到，你可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 与用人单位协商
   • 协商内容：首先尝试与包工头或者建筑公司等用人单位进行友好协商，明确告知他们你未拿到工资的情况，要求他们按照约定支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，比如聊天记录、通话录音等，这些证据可能在后续的维权过程中起到关键作用。
   • 协商优势：协商是一种较为温和、快速的解决方式，如果双方能够达成一致，可以节省大量的时间和精力，避免走复杂的法律程序。
2. 向相关部门投诉举报
   • 投诉部门：可以向当地劳动保障监察部门投诉。劳动保障监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 投诉方式：你可以通过拨打当地劳动保障监察部门的投诉电话、前往其办公地点进行现场投诉，或者通过其官方网站、微信公众号等线上渠道进行投诉。在投诉时，要提供详细的信息，包括用人单位的名称、地址、负责人联系方式，以及你未拿到工资的具体情况等。
   • 处理结果：劳动保障监察部门在接到投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，他们会责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动保障监察部门还可以依法对其进行处罚，并申请法院强制执行。
3. 申请劳动仲裁
   • 仲裁申请条件：如果与用人单位协商不成，或者对劳动保障监察部门的处理结果不满意，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁需要满足一定的条件，比如你与用人单位之间存在劳动关系，有明确的仲裁请求和事实理由等。
   • 仲裁申请材料：你需要准备相关的仲裁申请材料，包括仲裁申请书、身份证明、与用人单位存在劳动关系的证据（如劳动合同、工资条、工作证等）、未拿到工资的证据等。
   • 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会在收到仲裁申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理，并通知双方当事人参加仲裁庭审。在庭审过程中，双方当事人可以陈述自己的意见和主张，提供证据进行质证和辩论。仲裁庭会根据双方的陈述和证据，依法作出裁决。
4. 提起诉讼
   • 诉讼前提：如果对劳动仲裁裁决不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼材料：提起诉讼需要准备起诉状、身份证明、仲裁裁决书、相关证据材料等。
   • 诉讼流程：人民法院在收到起诉状后，会进行审查，符合立案条件的会予以立案，并通知双方当事人参加诉讼。在诉讼过程中，双方当事人可以进行举证、质证、辩论等诉讼活动。法院会根据双方的陈述和证据，依法作出判决。如果用人单位不履行判决，你可以向法院申请强制执行。