结论前置：商家售卖临期食品却不标注，属于违法行为，消费者有权要求商家进行赔偿。赔偿方式主要包括退货退款、支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），若商家存在欺诈行为，消费者还可主张三倍价款赔偿（最低五百元）。
一、赔偿的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 生产或经营不符合食品安全标准的食品（包括未标注临期信息的情形），消费者可主张退还购买价款，并要求支付价款十倍赔偿金（不足一千元按一千元计算）。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 若商家明知食品临近保质期仍隐瞒销售，可能被视为欺诈行为。此时，消费者除可要求退还款项外，还可主张三倍价款赔偿（最低五百元）。
二、赔偿的具体操作流程
证据收集：
- 保存购物小票、支付记录等交易凭证，以证明购买行为。
- 拍摄食品包装照片，确保照片中食品无临期标注，且能清晰显示购买时的状态。
- 记录购买时间、地点及食品状态，以便后续维权时提供详细信息。
协商处理：
- 优先联系商家，说明情况并要求其按照法律规定退还款项并赔偿。多数商家为避免投诉和负面影响，会选择协商解决。
投诉举报：
- 若协商未果，可向当地市场监管部门（原食药监局）提交证据材料，启动行政调查程序。市场监管部门会对商家的违法行为进行调查，并根据调查结果给出处理意见。
法律诉讼：
- 若通过协商和投诉均无法解决问题，消费者可通过法院起诉商家。在起诉时，需准备完整证据链，包括交易凭证、食品包装照片、购买记录等。建议咨询专业律师（即我本人，张满怀律师，专注于公司事务、合同纠纷、劳动纠纷、经济纠纷领域），以准确适用《民法典》《食品安全法》等条款。
三、注意事项与建议
时效限制：
- 民事索赔诉讼时效为三年，自知道权益受损之日起计算。因此，消费者在发现商家售卖未标注临期食品后，应及时采取行动，以免错过维权时机。
维权成本：
- 对于小额纠纷，消费者可通过12315平台在线投诉，降低维权难度和成本。该平台提供了便捷的投诉渠道和快速的响应机制，有助于消费者快速解决问题。
理性选择：
- 可根据争议金额决定是否采取司法途径。对于千元以内的案件，建议优先选择行政调解或投诉途径解决；对于金额较大或商家态度恶劣的案件，则可通过法律诉讼来维护自己的合法权益。
四、行政监管措施及影响
- 市场监督管理部门等相关机构有权对违规商家进行处罚，包括责令改正、警告、罚款等。这些处罚措施不仅会对商家造成经济损失和声誉损害，还会间接影响商家在赔偿问题上的决策，促使商家更加积极地与消费者协商解决赔偿事宜。
总结：商家售卖临期食品却不标注是违法行为，消费者应依法维护自己的合法权益。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，积极通过协商或投诉途径寻求解决方案，并在必要时寻求我的法律支持。作为专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律咨询和帮助。