针对您提出的“餐饮店过年放假，第2年突然不让员工上班了”这一问题，这确实是一个涉及劳动者权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和处理建议：
一、情况分析
劳动关系确认：
- 即便没有签订书面劳动合同，只要员工在餐饮店的指导和监督下工作，执行餐饮店的工作任务，并从餐饮店获取报酬，那么通常会被认定为存在劳动关系。
放假与解雇的合法性：
- 餐饮店过年放假是常见的做法，但放假后突然不让员工上班，可能构成违法解雇，特别是如果餐饮店没有提前通知或没有合理的解雇理由。
工资与补偿问题：
- 如果餐饮店在放假期间或解雇后未支付员工应得的工资或经济补偿，这违反了劳动法的相关规定。
二、处理建议
收集证据：
- 员工应首先收集与餐饮店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 同时，收集餐饮店放假通知、解雇通知（如果有的话）以及未支付工资的证据。
与餐饮店协商：
- 在掌握足够证据后，员工可以尝试与餐饮店进行协商，要求支付未支付的工资和经济补偿。
- 协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请应在劳动争议发生之日起一年内提出，并提交相关证据材料。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不服的，员工可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，维护员工的合法权益。
寻求法律援助：
- 如果员工在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师。
三、法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》：规定了劳动关系的确认、劳动合同的签订与解除、经济补偿的支付等条款。
- 《广东省工资支付条例》（或其他当地工资支付条例）：规定了用人单位应按时足额支付工资，不得拖欠或克扣。
- 《劳动保障监察条例》：规定了劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或规章的行为的调查、处理与处罚。
四、实际案例参考
- 如您提供的参考信息中，汉寿县人民法院审理的劳动争议案件，法院认定了事实劳动关系，并判决用人单位支付拖欠的工资和经济补偿。
- 清远市清城区颂瑶山餐饮店因拖欠工人工资被劳动保障监察部门处罚的案例，也显示了法律对劳动者权益的保护。
五、总结与建议
- 面对餐饮店过年放假后突然不让员工上班的情况，员工应首先确认自己的劳动关系，并收集相关证据。
- 尝试与餐饮店协商解决，如协商无果，则及时申请劳动仲裁或提起诉讼。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。
希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。