结论：学校饭堂工人签订劳务合同且离职日期为2026年2月28日的情况下，能否领到寒假工资，主要取决于劳务合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 劳务合同约定：

   • 有明确约定：如果劳务合同中明确规定了寒假期间的工资支付条款，比如明确约定了寒假期间工资的计算方式、支付时间等，那么工人有权按照合同约定领取寒假工资。
   • 无明确约定：如果劳务合同中没有对寒假期间的工资支付做出明确约定，那么就需要参考相关法律法规以及行业惯例来判断。

2. 相关法律法规：

   • 劳务关系与劳动关系的区别：劳务关系与劳动关系在法律上有所不同。劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的调整，而劳务关系则主要受《民法典》等民事法律法规的调整。在劳动关系中，劳动者享有法定的休息休假权利，且用人单位需按照法律规定支付工资。但在劳务关系中，双方的权利义务主要依据合同约定，除非合同违反法律法规的强制性规定，否则一般按照合同执行。
   • 工资支付规定：对于劳务关系中的工资支付，虽然《民法典》等法律法规没有像《劳动法》那样详细的规定，但一般原则是，如果劳务提供者按照约定提供了劳务，那么接受劳务的一方应当按照约定支付报酬。如果寒假期间工人仍然提供了劳务（如值班、清洁等），且合同没有相反约定，那么工人有权要求支付相应的工资。

3. 行业惯例与公平原则：

   • 行业惯例：在某些行业或地区，可能存在关于寒假期间工资支付的惯例。如果这种惯例不违反法律法规的强制性规定，且双方当事人在签订合同时均知晓并同意遵循该惯例，那么该惯例可以作为判断工资支付问题的参考。
   • 公平原则：在合同没有明确约定且无法律法规直接规定的情况下，可以依据公平原则来判断。如果寒假期间工人没有提供劳务，且合同没有约定需要支付工资，那么从公平角度出发，工人可能无权要求支付寒假工资。但如果工人提供了劳务或因学校原因无法回家等特殊情况，那么根据公平原则，工人可能有权要求一定的补偿或工资。

建议：

• 查看劳务合同：首先，工人应仔细查看劳务合同中的相关条款，特别是关于工资支付和休息休假的部分。
• 与学校协商：如果合同中没有明确约定或存在争议，工人可以与学校进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，工人可以咨询专业律师（即我本人，梁升律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），了解自己的法律权益和可能的维权途径。

可能后果：

• 如果工人有权领取寒假工资但学校拒绝支付，工人可以通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的合法权益。
• 如果工人无权领取寒假工资或合同中有相反约定，那么工人可能需要接受这一结果或与学校协商其他补偿方式。