结论：劳动合同在2026年2月27日签订，3月1日起发工资是可以的，但需确保工资支付符合相关法律法规的规定，特别是关于工资支付周期和支付时间的要求。

分析说明：

1. 工资支付周期的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。工资支付周期通常由劳动合同约定，但不得违反法律、行政法规的强制性规定。
   • 在您的情况下，劳动合同于2月27日签订，约定从3月1日起发工资，这并不违反法律关于工资支付周期的基本要求。只要用人单位在约定的支付周期内（如每月）按时支付工资，即符合法律规定。

2. 工资支付时间的合理性：

   • 工资支付时间也是劳动合同中的重要条款之一。用人单位应当与劳动者明确约定工资支付的具体日期或周期，并确保按时支付。
   • 在您的情况下，如果劳动合同中明确约定了从3月1日起发工资，且用人单位能够确保在之后的每个月的相应日期按时支付工资，那么这种安排是合理的。

3. 潜在的法律风险与注意事项：

   • 合同条款的明确性：确保劳动合同中关于工资支付周期和支付时间的条款明确无误，避免产生歧义或争议。
   • 实际履行情况：用人单位应严格按照劳动合同的约定履行工资支付义务，不得无故拖欠或克扣工资。
   • 劳动者权益保护：如果用人单位未能按时支付工资，劳动者有权依法维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。

建议与行动：

• 审查劳动合同：仔细审查劳动合同中关于工资支付周期和支付时间的条款，确保条款明确、合法且符合双方的真实意愿。
• 保留证据：作为劳动者，应保留好与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录等，以备不时之需。
• 及时沟通：如果用人单位未能按时支付工资，应及时与用人单位沟通并了解原因，必要时可寻求法律帮助。

特殊场景考量：

• 如果劳动合同中未明确约定工资支付的具体日期或周期，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当至少每月支付一次工资，并在双方约定的日期支付。在这种情况下，如果用人单位从3月1日起开始支付工资，且能够确保每月按时支付，也是符合法律规定的。但为了避免争议和纠纷，建议双方在劳动合同中明确约定工资支付的具体日期或周期。

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