结论：劳动合同中约定“2020年12月1日到2022年12月1日”的期限是合法且有效的，但需结合具体条款和法律规定进一步分析。以下是详细说明：

1. 合同期限的合法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十二条，劳动合同分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限的合同。您提到的期限属于固定期限劳动合同，法律未对固定期限的具体时长作出限制（除试用期需符合规定外），因此“2020年12月1日到2022年12月1日”的约定是合法的。

2. 需注意的细节问题

尽管期限合法，但需确保合同其他条款符合法律规定，例如：

• 试用期约定：若合同包含试用期，需符合《劳动合同法》第十九条的规定（如合同期限1年以上不满3年的，试用期不得超过2个月）。
• 续签条款：合同到期后，若用人单位未续签但劳动者继续工作，可能视为双方同意以原条件续订劳动合同（《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十四条）。
• 终止补偿：合同到期终止时，除用人单位维持或提高条件劳动者拒绝续签外，用人单位需支付经济补偿（《劳动合同法》第四十六条）。

3. 实践中的建议

• 明确终止条件：建议在合同中明确约定合同到期后的处理方式（如续签、终止补偿等），避免争议。
• 书面形式：确保合同以书面形式签订，并由双方签字或盖章（《劳动合同法》第十条）。
• 存档备查：合同一式两份，用人单位和劳动者各执一份，以备查证。

4. 特殊情形提示

若劳动者存在以下情形，用人单位不得依据合同到期终止劳动合同：

• 从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查；
• 在本单位患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力；
• 患病或非因工负伤，在规定的医疗期内；
• 女职工在孕期、产期、哺乳期；
• 在本单位连续工作满15年，且距法定退休年龄不足5年；
• 法律、行政法规规定的其他情形（《劳动合同法》第四十二条、第四十五条）。

总结：您提到的合同期限合法，但需确保合同整体符合法律规定，并注意终止时的特殊情形。如有具体条款或实践中的疑问，可直接向我咨询。