结论：水果变质是否可以找超市赔偿，需根据具体情况判断，主要取决于变质原因、购买时水果状态及超市是否尽到质量保障义务等因素。以下从不同角度详细分析：
若水果变质系超市责任
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。若超市销售的水果在购买时即已变质，或因超市储存、运输不当导致变质，超市未尽到质量保障义务，消费者有权要求赔偿。
- 赔偿范围：通常包括退货退款、更换合格水果，以及因食用变质水果导致的健康损害赔偿（如医疗费、误工费等）。若超市存在故意或重大过失，消费者还可主张惩罚性赔偿。
- 举证责任：消费者需提供购买凭证（如小票、发票）、水果变质证据（如照片、视频）及健康损害证明（如医疗记录）等，以证明超市责任。
若水果变质非超市责任
- 常见情形：如消费者购买后因储存不当（如未冷藏、放置时间过长）导致水果变质，或水果本身存在自然成熟过程（如香蕉、芒果等），购买时未变质但短期内自然变质。
- 法律后果：在此情形下，超市无需承担赔偿责任。消费者应自行承担水果变质损失，但可与超市协商处理（如更换、折扣等），超市是否同意取决于其经营政策。
特殊情形：超市明知水果变质仍销售
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 适用条件：需证明超市“明知”水果变质仍销售，如超市员工明确告知、水果有明显变质迹象（如发霉、腐烂）等。
建议：
- 购买水果时，仔细检查外观、气味等，发现变质迹象及时与超市沟通。
- 保留购买凭证及水果变质证据，以便后续维权。
- 若因食用变质水果导致健康损害，立即就医并保存医疗记录。
- 与超市协商无果时，可向当地消费者协会投诉或向法院起诉，维护自身合法权益。
后续行动：若您遇到水果变质问题，可向我提供具体细节（如购买时间、变质情况、超市态度等），我将进一步分析并为您提供针对性法律建议。