在个人帮个人施工且收付款方均为代开发票的情形下，诉讼主体的确定需结合具体法律关系和事实情况综合判断，以下是详细分析：

1. 若双方构成承揽合同关系
   根据《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人完成工作并交付成果，定作人支付报酬的合同。此时：

   • 诉讼主体：定作方（委托施工的个人）与承揽方（实际施工的个人）为直接诉讼主体。代开发票方仅作为税务合规的辅助方，不直接参与诉讼，除非其存在过错（如虚开发票导致合同无效等）。
     
   • 关键证据：需提供施工协议、验收单、付款记录等证明承揽关系存在，代开发票仅作为财务凭证辅助证明报酬支付。

2. 若双方构成劳务合同关系
   根据《民法典》第四百六十四条，劳务合同中提供劳务方（施工者）按定作方要求完成工作，定作方支付劳务费。此时：

   • 诉讼主体：提供劳务方与接受劳务方为直接诉讼主体。代开发票方同样不直接参与诉讼，但若发票内容与实际劳务不符（如虚构劳务项目），可能引发税务机关介入调查，但不影响民事诉讼主体资格。
     
   • 关键证据：需提供劳务协议、工时记录、工资支付凭证等，代开发票需与劳务内容一致以避免税务风险。

3. 若代开发票方存在过错或违法行为

   • 虚开发票：根据《税收征收管理法》第六十三条，若代开发票方虚构交易、伪造凭证，可能被税务机关处罚，但民事诉讼主体仍为实际交易双方。不过，若虚开发票导致合同无效或损失扩大，可追加代开发票方为第三人参与诉讼。
     
   • 未履行代开义务：若代开发票方未按约定开具合法发票，导致施工方无法主张权利（如无法抵扣税款），施工方可单独起诉代开发票方要求履行义务或赔偿损失，但不影响其与定作方的合同纠纷诉讼主体资格。

4. 实务建议

   • 明确合同性质：在施工前签订书面协议，明确约定是承揽还是劳务关系，避免口头约定导致举证困难。
     
   • 规范发票流程：代开发票需与实际交易一致，保留完税凭证、合同、付款记录等证据链，防止税务风险波及民事诉讼。
     
   • 及时固定证据：施工过程中保留验收单、沟通记录等，若发生纠纷，可委托律师调取银行流水、税务登记信息等辅助证明主体资格。

总结：诉讼主体原则上为实际交易双方（定作方与施工方），代开发票方一般不直接参与诉讼，除非其存在过错或违法行为且与案件结果有法律上的利害关系。具体案件需结合证据和法律关系综合判断，建议携带材料面谈以进一步分析。