结论：餐厅人员将您丢失的红包里的钱拿走且不承认，这一行为可能构成违法，具体是否违法需结合实际情况判断，可能涉及侵占罪或盗窃罪。

分析如下：

1. 侵占罪角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 应用分析：若红包是您遗忘在餐厅的，且餐厅人员明知该红包属于您而故意拿走并拒不归还，且数额达到当地规定的“数额较大”标准，则餐厅人员的行为可能构成侵占罪。

2. 盗窃罪角度：

   • 法律背景：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 应用分析：若餐厅人员是在您不知情的情况下，秘密将红包拿走，且数额达到当地规定的“数额较大”标准，则餐厅人员的行为可能构成盗窃罪。

3. 民事侵权角度：

   • 法律背景：即使餐厅人员的行为不构成犯罪，其拿走并拒不归还您红包的行为也侵犯了您的财产权，您有权要求其承担民事赔偿责任。
   • 应用分析：您可以向餐厅提出索赔要求，要求餐厅归还红包内的钱款或赔偿相应损失。若餐厅拒绝，您可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。

建议：

• 收集证据：首先，您应尽可能收集与红包丢失相关的证据，如监控录像、目击者证言等，以证明红包是您丢失的且被餐厅人员拿走。
• 与餐厅协商：在收集到一定证据后，您可以尝试与餐厅进行协商，要求其归还红包内的钱款或赔偿相应损失。
• 寻求法律帮助：若协商无果，您可以向我咨询或寻求其他法律专业人士的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。

可能后果：

• 若餐厅人员的行为构成犯罪，其可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
• 若餐厅人员的行为不构成犯罪，但其侵犯了您的财产权，您仍有权要求其承担民事赔偿责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。