如果旅游公司没有履约，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与旅游公司协商：
- 首先，您可以尝试与旅游公司进行友好协商，了解他们未能履约的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。例如，如果是因为天气等不可抗力因素导致行程取消，您可以与旅游公司协商改期或者部分退款。
- 在协商过程中，建议您保留好所有与旅游公司的沟通记录，包括电话录音、短信、邮件等，以备后续维权之需。
向消费者协会或旅游投诉受理机构投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者旅游投诉受理机构进行投诉。这些机构通常会提供调解服务，帮助您与旅游公司达成和解。
- 在投诉时，您需要提供详细的投诉材料，包括旅游合同、付款凭证、沟通记录等，以便机构能够全面了解情况并进行处理。
依据旅游合同提起诉讼或申请仲裁：
- 如果旅游合同中明确约定了违约责任和争议解决方式（如诉讼或仲裁），您可以根据合同约定向法院提起诉讼或者向仲裁机构申请仲裁。
- 在提起诉讼或申请仲裁前，建议您先仔细审查旅游合同，了解自己的权利和义务以及旅游公司的违约责任。同时，准备好相关证据材料，如旅游合同、付款凭证、沟通记录、行程安排等，以支持您的主张。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果旅游公司未能按照合同约定提供服务，您有权要求其承担相应的违约责任。
注意诉讼时效：
- 在提起诉讼或申请仲裁时，您还需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼或申请仲裁。
在处理此类纠纷时，建议您采取以下措施来降低风险并保障自己的权益：
- 选择有信誉的旅游公司：在签订旅游合同前，建议您对旅游公司的信誉和口碑进行调查，选择有良好记录的旅游公司进行合作。
- 仔细阅读旅游合同：在签订旅游合同前，务必仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务以及旅游公司的责任和义务。特别是要注意合同中的违约责任和争议解决方式等条款。
- 保留好相关证据：在旅游过程中，建议您保留好所有与旅游公司相关的证据材料，如旅游合同、付款凭证、沟通记录、行程安排、照片视频等。这些证据材料在后续维权过程中将起到至关重要的作用。
如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。