遇到纠纷时对方拿刀出来，首要原则是确保自身安全，立即远离现场并报警处理。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从自我保护角度
   当对方持刀时，任何对抗行为都可能激化矛盾，甚至危及生命。此时应优先选择撤离至安全区域（如公共场所、有监控的位置），避免与对方发生肢体冲突。若无法立即离开，可利用周围障碍物（如桌椅、墙壁）保持距离，同时用手机录音录像固定证据。

2. 从法律责任角度
   根据《刑法》第二十条，若对方持刀威胁或攻击，你的防卫行为需符合“适度性”原则：

   • 若对方仅持刀威胁未实际攻击，此时采取防卫措施（如夺刀、推搡）可能被认定为防卫过当；
     
   • 若对方已实施砍杀等严重暴力行为，可采取无限防卫权（即使造成对方重伤或死亡也不负刑事责任），但需注意证据留存（如现场监控、目击证人）。

3. 从证据固定角度
   立即拨打110报警，并明确告知对方持刀、现场位置等关键信息。若条件允许，通过手机拍摄对方持刀画面、纠纷起因（如争吵内容），或寻找目击者留下联系方式。这些证据将直接影响后续警方处理和可能的刑事/民事责任认定。

4. 从后续处理角度
   警方到场后，如实陈述事实（包括对方持刀动作、威胁言语），避免夸大或隐瞒。若身体受到伤害，及时就医并保留病历、医疗费发票等材料。若对方行为构成治安违法（如威胁他人安全），可依据《治安管理处罚法》第四十二条要求行政处罚；若构成犯罪（如故意伤害罪、寻衅滋事罪），可提起刑事附带民事诉讼要求赔偿。

特别提醒：持刀行为已涉嫌违反《治安管理处罚法》第三十二条（非法携带管制器具），若刀具属于管制刀具，对方可能面临五日以下拘留或五百元以下罚款。无论对方是否实际使用刀具，其持刀行为本身已构成重大过错，在后续纠纷处理中你将处于有利地位。

如有进一步细节（如纠纷原因、对方是否受伤等），可随时补充说明，我会为你分析具体法律风险。