如果面临对方持刀起诉的情况，作为被告方，你应该采取以下步骤来应对：

1. 保持冷静，确保自身安全：

   • 首先，保持冷静是极为重要的，避免在情绪激动下做出过激反应。
   • 确保自己和家人的安全，如果感到有直接威胁，应立即报警。

2. 了解起诉内容：

   • 仔细阅读对方提交的起诉状，了解具体的起诉理由和诉求。
   • 确认起诉是否涉及刑事责任，还是仅为民事纠纷。

3. 寻求专业法律帮助：

   • 作为被告，你应该尽快咨询专业律师，以便获得具体的法律建议。
   • 律师会帮助你分析案情，准备应诉材料，并代表你出庭辩护。

4. 收集证据：

   • 回顾事件经过，收集所有可能支持你方立场的证据。
   • 这些证据可能包括视频记录、聊天记录、证人证言等。

5. 准备应诉：

   • 在律师的帮助下，准备应诉材料，包括答辩状和相关证据。
   • 确保所有材料都符合法律要求，并按时提交给法院。

6. 出庭应诉：

   • 在律师的陪同下，按时出庭应诉。
   • 保持冷静，尊重法庭程序，如实回答法官的提问。

7. 遵循法律程序：

   • 无论结果如何，都要尊重并遵守法律程序。
   • 如果对判决有异议，可以在规定时间内提起上诉。

我是xxx律师，擅长处理各类法律事务，特别是与持刀事件相关的刑事案件和民事纠纷。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。