保安与保安公司签订的合同类型，并非固定不变，而是需要根据双方之间的实际关系及约定来确定，主要分为劳动合同和劳务合同两种情况。
一、劳动合同的适用情形
当保安与保安公司之间形成的是劳动关系时，应当签订劳动合同。这通常发生在以下情况：
稳定用工关系：保安接受保安公司的全面管理、指挥和监督，按照公司的要求提供持续性的劳动，并且公司定期支付工资报酬。
主体符合规定：保安公司需是合法注册的企业或组织，而保安则需是年满十六周岁、具有劳动能力的自然人。
享受劳动权益：签订劳动合同后，保安将依法享受社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）、带薪年假、加班工资等一系列劳动法律赋予的权益。保安公司有义务为保安缴纳相关保险，保障其工作期间的权益和福利。
二、劳务合同的适用情形
在某些特定情况下，保安与保安公司之间可能建立的是劳务关系，此时会签订劳务合同。这主要适用于以下几种情况：
临时性、短期性工作：如保安公司因特殊活动、短期项目等临时雇佣保安提供服务，工作时间较短，任务完成后雇佣关系即结束。
独立性工作：保安以个人身份为保安公司提供特定的保安服务，工作过程中具有较高的自主性和独立性，并不接受公司全面的管理和约束。例如，一些有专业技能和资质的保安为特定场所（如大型展会、私人活动场所）提供临时安保服务。
特殊身份人员：如果保安已达到法定退休年龄，再与保安公司建立用工关系时，一般也签订劳务合同。
三、合同选择的影响及建议
劳动合同：能更好地保障保安的合法权益，如最低工资标准、社保待遇、加班补偿、带薪年假等，受劳动法律法规的全面保护。因此，在一般情况下，为保障保安的合法权益，建议优先选择签订劳动合同。
劳务合同：基于平等主体间的民事约定，双方权利义务主要由合同条款确定，适用民事法律规范。若误签劳务合同，可能导致保安在权益受到侵害时难以获得与劳动者相同的法律保障。因此，在签订劳务合同时，应明确双方的权利和义务，避免权益受损。
综上所述，保安与保安公司在选择签订劳动合同还是劳务合同时，应根据双方的实际情况和用工性质进行谨慎判断。在实际操作中，保安公司应根据保安的工作性质、服务期限等因素，选择合适的合同类型与保安签订，并确保合同内容的合法性和合理性，以保障双方的合法权益。对于保安而言，了解自身所签合同的类型和权利义务内容至关重要，以便在必要时维护自己的合法权益。