面对欠钱不还且对方将你删除的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
保持冷静，确认欠款事实：
- 首先，要冷静下来，不要因为对方的行为而情绪失控。确认欠款的事实和金额，这是后续采取行动的基础。
- 整理好所有能证明借款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是后续追讨欠款的关键。
尝试多渠道联系对方：
- 尽管对方已经删除了你，但还是要尝试通过其他途径联系对方，如通过共同朋友、亲戚或者对方的其他社交媒体账号等。
- 在联系时，保持冷静和礼貌，明确表达你的还款要求，并记录好沟通细节，以备后续使用。
收集并固定证据：
- 如果微信聊天记录中有对方承认借款、约定还款时间等重要内容，务必通过微信自带的聊天记录备份功能进行备份，或者截图保存。
- 转账记录也是重要的证据，可以在微信支付页面中查找并截图保存相关转账记录，同时考虑联系微信客服申请提供转账的详细信息。
- 如果有电话录音、证人证言等其他证据，也一并收集并固定好，以形成完整的证据链。
与对方协商还款：
- 在重新联系上对方后，尝试与对方进行友好协商，了解对方的困难，并尝试达成还款协议。
- 可以考虑分期还款等灵活方案，并要求对方出具书面的还款计划，以便后续监督执行。
寻求第三方调解：
- 如果自行协商无果，可以向当地的人民调解委员会申请调解。提交书面调解申请，说明借款事实及沟通情况。
- 调解成功则签订具有法律效力的调解协议书，这有助于后续的执行和追讨。
采取法律手段：
- 发送催款律师函：如果对方仍然拒绝还款，可以委托律师向对方发送催款律师函。律师函具有威慑作用，可能促使对方主动还款。
- 提起诉讼：如果律师函也无果，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。准备诉讼材料，包括民事起诉状、证据清单及证据材料等，并按时参加庭审。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且无争议，还可以向基层法院申请支付令，要求对方限期还款。若对方不提出异议且不履行，则可申请强制执行。
- 执行判决：若法院判决你胜诉而对方未履行还款义务，可在规定期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施以实现你的债权，如查询、冻结存款，查封、扣押、拍卖财产等。
持续关注与执行：
- 在执行过程中，要密切关注法院的进展，配合提供必要协助，确保执行效果最大化。
- 如果对方有转移财产等逃避执行的行为，要及时向法院报告，并申请采取相应的措施。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 遵守法律：在整个追债过程中，务必坚守法律底线，避免采取非法手段，如私自闯入、威胁恐吓或暴力行为等。这些行为不仅无法解决问题，反而可能引发更多法律纠纷和个人风险。
- 保留证据：所有与借款和追讨相关的证据都要妥善保留，以备后续使用。证据是解决纠纷的关键，也是维护自己合法权益的基础。
- 及时行动：一旦发现对方有欠款不还且删除联系方式的行为，要及时采取行动，不要拖延时间。因为时间越长，证据可能越难收集，追讨的难度也可能越大。
最后，我想强调的是，法律是你的坚强后盾。在面对欠钱不还且被删除联系方式的情况时，不要慌张和绝望。通过合法途径逐步推进，从收集证据到尝试联系对方、协商还款、寻求调解直至法律手段解决，每一步都需谨慎而有序地进行。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。