结论：合同约定三年试用期三个月的情况下，员工能否“跑路”（即解除劳动合同）以及工作时能否提前说，需根据具体情况和法律规定来判断。

分析：

1. 关于试用期的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。因此，合同约定三年试用期三个月，在法律上是允许的。

2. 员工能否在试用期内“跑路”（解除劳动合同）：

   • 在试用期内，员工享有相对自由的解除劳动合同的权利。根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，员工在试用期内，只要提前三日通知用人单位，就可以合法地解除劳动合同，即“跑路”。

3. 工作时能否提前说（解除劳动合同的通知期限）：

   • 如果员工已经过了试用期，成为正式员工，那么解除劳动合同的通知期限将根据《劳动合同法》第三十七条的规定来执行，即劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，则是提前三日通知。
   • 因此，工作时能否提前说，取决于员工是否仍处于试用期。若在试用期内，提前三日通知即可；若已成为正式员工，则需提前三十日以书面形式通知。

4. 关于解除劳动合同的注意事项：

   • 无论是在试用期内还是成为正式员工后，员工在解除劳动合同时都应遵守法律规定和合同约定，确保通知期限的合法性，并尽可能与用人单位协商好工作交接等事宜，以避免不必要的纠纷。
   • 如果员工违反法律规定或合同约定解除劳动合同，可能会面临用人单位的索赔或法律责任。

建议：

• 如果您正在考虑解除劳动合同，请先确认自己是否仍处于试用期，并了解相应的通知期限要求。
• 在解除劳动合同前，建议与用人单位进行充分沟通，协商好工作交接等事宜，以确保解除过程的顺利进行。
• 如果您对解除劳动合同的法律后果或程序有任何疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。