在盖房子请包工头承包，建房途中工人出事的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及包工头、房主以及工人自身三方。以下是对这一问题的详细分析：

1. 包工头的责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任。但是，定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。在农村建房中，包工头作为承揽人，通常负责具体施工和工人管理。
   • 责任分析：如果工人出事是由于包工头的过错，如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训、未配备必要的安全防护措施等，那么包工头应当承担相应的赔偿责任。这包括工人的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等。

2. 房主的责任：

   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》，如果房主在选任包工头时存在过错，如未审查包工头的资质、未签订书面合同明确双方权利义务等，或者房主对施工过程进行了不当的指示或干预，导致工人出事，房主也可能需要承担一定的责任。
   • 责任分析：房主的责任通常较为有限，主要限于选任和指示过错。如果房主已经尽到了合理的审查义务，且未对施工过程进行不当干预，那么房主通常不需要承担赔偿责任。但需要注意的是，如果房主与包工头之间的合同中明确约定了房主需承担某些安全责任，那么房主需按照合同约定履行。

3. 工人自身的责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，被侵权人对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。
   • 责任分析：如果工人出事是由于其自身过错导致的，如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，那么工人自身也需要承担一定的责任。在这种情况下，包工头和房主的赔偿责任可能会相应减轻。

建议与措施：

• 签订书面合同：房主在与包工头签订合同时，应明确双方的权利义务，包括安全责任、赔偿条款等，以避免未来可能出现的纠纷。
• 审查包工头资质：房主在选择包工头时，应审查其是否具备相应的施工资质和安全生产条件，确保施工过程的安全。
• 加强安全管理：包工头应加强施工现场的安全管理，提供必要的安全防护措施和培训，确保工人的安全。
• 及时处理事故：一旦发生事故，应立即采取措施救治伤员，并保护好现场，以便后续的事故调查和责任认定。

总结来说，在盖房子请包工头承包，建房途中工人出事的情况下，责任归属需根据具体情况来判断。如果涉及复杂的法律纠纷或责任认定问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。