结论：您的情况是否构成正当防卫或防卫过当，需结合具体细节判断，但初步分析存在两种可能性：1. 若反击行为符合“制止正在进行的不法侵害”且未明显超过必要限度，可能构成正当防卫；2. 若反击行为明显超过制止侵害所需的限度（如对方已丧失侵害能力后继续攻击），则可能构成防卫过当。以下从法律定义、适用条件及特殊情形三方面详细分析：

一、正当防卫的法律定义与核心条件

根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫需同时满足以下条件：

1. 存在现实的不法侵害：对方的行为必须实际构成对人身、财产等权利的侵害（如持刀刺伤您）。
2. 不法侵害正在进行：防卫行为必须发生在侵害过程中（如对方刺伤您时，您立即反击）。
3. 防卫目的正当：必须以保护自身或他人权利为目的（如制止对方继续伤害您）。
4. 防卫手段适度：未明显超过必要限度（如对方用刀刺您，您用刀反击但未继续攻击已倒地的对方）。

关键点：若您的反击行为仅针对“正在进行”的侵害，且手段与侵害程度相当（如对方刺您一刀，您还击一刀后停止），则更可能被认定为正当防卫。

二、防卫过当的认定标准

若您的反击行为满足以下情形，可能构成防卫过当：

1. 明显超过必要限度：如对方刺您一刀后倒地，您继续刺击多刀导致其死亡。
2. 造成重大损害：如对方仅造成您轻伤，但您的反击导致其死亡。

法律后果：防卫过当需承担刑事责任，但应当减轻或免除处罚（如从故意伤害罪降为过失致人死亡罪，或适用缓刑）。

三、特殊情形：无限防卫权

若对方的行为属于“行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架等严重危及人身安全的暴力犯罪”，您采取防卫行为造成其伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
本案适用性：需结合证据判断对方是否构成“行凶”或“杀人”行为。若对方持刀刺您且意图明显（如多次攻击、针对要害部位），您的反击可能适用无限防卫权。

四、实务中的关键证据与建议

1. 证据收集：

   • 现场监控录像（证明对方先动手及侵害过程）；
   • 目击证人证言（证实对方攻击的激烈程度）；
   • 伤情鉴定报告（对比双方伤势，判断防卫是否适度）；
   • 对方精神状况证明（若对方确为“疯子”，需评估其刑事责任能力，但您的防卫权不因其精神状况而受影响）。

2. 法律建议：

   • 立即报警：说明事情经过，强调对方先动手及您反击的紧迫性；
   • 不主动承认“过度反击”：避免在笔录中表述如“我砍了他好几刀”等可能被解读为防卫过当的内容；
   • 咨询律师：在接受警方询问前，可先向我咨询如何陈述事实，以最大限度维护权益。

最后提醒：司法实践中，正当防卫与防卫过当的界限常因细节差异而不同（如反击时机、手段强度等）。您的情况需结合具体证据综合判断，建议尽快委托律师介入，通过调查取证和法律论证争取有利结果。如有进一步问题，可直接向我咨询。