若卖家售卖假酒且拒绝处理，您可通过以下途径申请介入以维护自身权益：

1. 向电商平台投诉
   若交易发生在淘宝、京东等电商平台，您可直接通过平台投诉渠道申请介入。具体操作步骤为：

   • 登录平台账号，进入订单详情页，选择“申请售后”或“投诉商家”；
     
   • 上传证据（如商品照片、检测报告、聊天记录等），明确诉求（如退款、赔偿、下架商品等）；
     
   • 平台会根据规则进行调查，并要求卖家举证。若卖家无法提供合法来源证明或拒不配合，平台将支持您的诉求，可能采取退款、扣分、封店等措施。
     

2. 向消费者协会投诉
   若平台处理不力或交易非通过电商平台（如线下交易），您可向当地消费者协会（12315）投诉。投诉时需提供：

   • 卖家信息（名称、地址、联系方式等）；
     
   • 交易凭证（订单截图、付款记录、收货单等）；
     
   • 假酒证据（如检测报告、品牌方鉴定意见等）；
     
   • 诉求说明（如退款、赔偿、公开道歉等）。
     消协会根据《消费者权益保护法》调解，若卖家拒不配合，可支持您通过法律途径解决。
     

3. 向市场监管部门举报
   售卖假酒涉嫌违反《产品质量法》《食品安全法》及《商标法》，您可向当地市场监督管理局举报。举报时需提供：

   • 卖家违法线索（如销售记录、广告宣传等）；
     
   • 假酒实物或照片；
     
   • 检测报告（如有）。
     市场监管部门将立案调查，若查实卖家违法，可对其处以罚款、没收违法所得、吊销营业执照等处罚，并支持您索赔。
     

4. 通过法律途径解决
   若上述方式未能解决问题，您可向法院起诉卖家，要求其承担民事责任（如退款、赔偿损失、支付惩罚性赔偿等）。起诉时需准备：

   • 起诉状（明确诉求及事实理由）；
     
   • 证据材料（交易凭证、假酒证据、沟通记录等）；
     
   • 卖家身份信息（如无法获取，可申请法院调取）。
     法院将依法审理，若卖家败诉，需履行判决义务，否则您可申请强制执行。
     

建议：

• 优先通过平台或消协投诉，效率较高且成本较低；
  
• 保留所有证据原件，避免丢失或篡改；
  
• 若假酒对人体造成损害，可同时主张医疗费、误工费等赔偿；
  
• 若卖家涉嫌犯罪（如销售金额较大），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询。