夜市摊贩噪音问题主要由城管部门、公安机关、环保部门以及市场监管部门负责监管，具体职责和投诉途径如下：

1. 城管部门（城市管理执法部门）

   • 主要职责：城管部门负责城市市容市貌和环境卫生的管理，包括占道经营、乱摆乱放等问题的处理。当夜市摊贩的行为产生的噪音影响市容环境秩序时，城管部门有权依据相关城市管理法规进行制止和处罚。
   • 具体情形：例如，夜市摊贩使用高音喇叭招揽顾客，制造较大噪音，城管部门可依法进行干预，要求摊贩降低音量或停止使用高音设备。

2. 公安机关

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条，公安机关有权对社会生活噪声干扰他人正常生活的行为进行管理和处罚。
   • 主要职责：对于夜市摊贩噪音达到干扰他人正常生活程度的，如在居民休息时间产生高分贝噪音，公安机关可以依法进行调查处理，给予警告、罚款等处罚。
   • 具体情形：在城市市区噪声敏感建筑物集中区域内，夜市摊贩使用高音广播喇叭，或在公共场所组织活动使用音响器材产生过大音量，均属于公安机关的管理范畴。

3. 环保部门

   • 主要职责：环保部门负责环境噪声污染防治的统一监督管理，虽然主要针对工业噪声、建筑施工噪声等，但也对商业活动中产生的噪音污染提供指导和协助解决。
   • 具体工作：在必要时，环保部门可以进行专业的噪音监测和评估，以确定是否超过国家规定的环境噪声排放标准，并要求责任方采取整改措施。对于夜市摊贩产生的噪音，若超过法定标准，环保部门有权进行查处。

4. 市场监管部门

   • 主要职责：如果夜市摊贩是在市场内或者涉及商品销售等经营活动，市场监管部门有责任对市场的秩序和环境进行管理，包括控制噪音污染。
   • 具体作用：在市场环境中，市场监管部门应确保摊位经营者遵守相关规定，防止因经营活动产生的噪音对周边环境造成不良影响。对于违规使用高音喇叭等产生噪音的经营者，市场监管部门可以纳入信用监管体系，进行相应的处罚。

处理建议：

• 友好协商：在处理夜市摊贩噪音问题时，建议先尝试与摊贩进行沟通协商，看是否能够通过调整经营方式、降低噪音等措施友好解决。
• 投诉举报：若沟通无果，可根据所在地区的具体情况，选择向上述相关部门投诉举报。了解当地的法律法规和投诉流程，以便在必要时采取合适的行动。例如，可以通过12369环保热线、110报警电话、12345市民服务热线等多途径反映问题。
• 证据留存：建议录制包含时间戳的音频视频，记录噪声发生时段、持续时间及对生活的影响，以便在投诉时提供有力证据。

法律依据：

• 《中华人民共和国治安管理处罚法》第五十八条：违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。

综上所述，夜市摊贩噪音问题需要多个部门共同协作管理。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的投诉渠道和处理方式，以确保问题得到及时、有效的解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。