若房屋买卖合同中明确约定以现金方式付款，而卖方未实际收到现金，可按以下步骤处理：

1. 核查合同条款与付款约定
   首先需仔细审查房屋买卖合同中关于付款方式的条款，确认双方是否明确约定了“现金支付”的具体要求（如支付时间、地点、接收人等）。若合同中未明确约定现金交付的细节（如未约定必须由卖方本人签收），则需结合交易习惯和行业惯例判断买方是否已履行付款义务。例如，若买方已将现金交付给卖方指定的代理人或存入卖方账户，可能被视为已完成付款。

2. 固定证据证明付款事实
   若买方主张已支付现金，需提供充分证据证明付款行为的发生。常见证据包括：

   • 收条或签收凭证：卖方或其授权代表出具的书面收据；
     
   • 证人证言：交易现场目击者（如中介、亲属）的证言；
     
   • 监控录像：交易场所的监控记录；
     
   • 沟通记录：双方关于付款方式的微信、短信或邮件往来。
     若买方无法提供有效证据，则需承担举证不能的法律后果，即被认定为未履行付款义务。

3. 协商补救或启动法律程序

   • 协商解决：若因疏忽导致卖方未收到现金（如买方误存至错误账户），双方可协商补救措施（如重新支付或退款）；
     
   • 诉讼主张权利：若买方拒绝支付或卖方否认收到款项，卖方可向法院提起诉讼，要求买方继续履行合同（支付房款）或承担违约责任（如赔偿损失、支付违约金）。法院将根据证据链完整性、交易合理性等因素综合判断付款事实是否成立。

4. 防范未来风险的建议

   • 明确付款细节：在合同中约定现金交付的具体要求（如必须由卖方本人签收、交付地点等），并要求买方提供书面收据；
     
   • 优先选择银行转账：现金交易易引发纠纷，建议通过银行转账留存凭证，降低举证难度；
     
   • 引入第三方监管：通过资金监管账户或公证提存等方式确保交易安全。

若您是卖方且未收到现金，建议立即收集交易相关证据（如合同、沟通记录等），并与买方协商；若协商无果，可委托律师向法院起诉以维护权益。 如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。