若甲方声称已付现金给乙方但乙方未收到钱，乙方可以通过以下步骤来维护自身权益并考虑起诉：

1. 收集证据：

   • 书面证据：首先，乙方应检查是否有任何书面文件，如合同、收据、借条等，这些文件可能记录了款项的支付情况或约定。若甲方声称已支付现金，但无法提供收据或其他书面证明，这将是一个重要的争议点。
   • 证人证言：如果有第三方在场见证了款项的支付（尽管现金支付时这种情况较少见），那么这些证人的证言将非常有价值。
   • 其他证据：包括但不限于银行转账记录（如果甲方曾尝试转账但失败）、通信记录（如短信、邮件、微信等，可能涉及款项支付的讨论）、以及任何能证明乙方未收到款项的间接证据。

2. 尝试协商：

   • 在采取法律行动之前，乙方可以尝试与甲方进行协商，要求甲方提供支付现金的证据或重新支付款项。协商过程中，乙方可以保持冷静，明确表达自己的立场和诉求，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，乙方可以考虑委托律师发送律师函给甲方，正式要求甲方支付款项或提供支付证据。律师函通常具有更强的法律威慑力，可能促使甲方重新考虑其立场。

4. 提起诉讼：

   • 确定管辖法院：乙方需要根据合同约定或法律规定，确定有管辖权的法院。通常，这会是被告（甲方）住所地或合同履行地的法院。
   • 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如上述收集的证据）、身份证明等。起诉状应明确陈述事实、理由和诉求，并附上相关证据。
   • 提交起诉并等待审理：将起诉材料提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。之后，等待法院安排开庭审理。在审理过程中，乙方需要充分展示证据，证明甲方未支付款项或支付行为存在瑕疵。

5. 执行判决：

   • 如果法院最终判决乙方胜诉，但甲方仍不履行支付义务，乙方可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制甲方履行判决，如查封、扣押、拍卖甲方的财产等。

在起诉过程中，乙方需要注意以下几点：

• 时效性：确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
• 证据的真实性和合法性：所有提供的证据都必须是真实、合法的，否则可能会被法院排除在外。
• 诉讼策略：根据案件的具体情况，制定合适的诉讼策略，如是否申请财产保全、是否要求甲方承担诉讼费用等。

若您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律建议。