保姆中途不干，通常构成违约。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同约束力角度

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。这意味着，一旦保姆与雇主签订了服务合同，双方就应当按照合同约定履行各自的义务，不得擅自变更或者解除合同。如果保姆在合同期限内未经雇主同意擅自离职，就违反了合同的约定，因此构成违约。

二、违约行为认定角度

1. 合同存在且有效：首先，要确认保姆与雇主之间是否签订了服务合同，且合同内容是否合法、有效。如果合同存在且有效，那么双方都应受到合同的约束。
2. 保姆擅自离职：在合同期限内，保姆未经雇主同意擅自离职，属于不履行合同义务的行为。这种行为直接违反了合同的约定，因此构成违约。
3. 无正当理由：除非保姆有正当理由（如雇主严重违反合同条款、保姆因不可抗力无法继续工作等），否则其擅自离职行为均视为违约。如果保姆无法提供合理的理由来解释其离职行为，那么其违约行为将更加明确。

三、违约责任承担角度

1. 继续履行：在某些情况下，雇主可能要求保姆继续履行合同义务。然而，这一要求需根据实际情况和法律规定来判断是否可行。如果保姆已经离职且无法或不愿继续履行合同，那么这一要求可能难以实现。
2. 赔偿损失：保姆应赔偿因其违约行为给雇主造成的损失。这些损失可能包括重新寻找保姆的费用、因保姆离职导致的额外支出等。雇主可以要求保姆承担这些损失，并在必要时通过法律途径来维护自己的权益。
3. 支付违约金：如果合同中明确约定了违约金条款，保姆应按照约定支付违约金。违约金是合同双方为了约束对方行为而约定的一种赔偿方式。如果保姆违反了合同约定，那么其应按照约定支付相应的违约金。

四、特殊情况考虑

当然，也存在一些特殊情况可能导致保姆不构成违约。例如，如果雇主在合同履行过程中存在严重违约行为（如拖欠工资、虐待保姆等），导致保姆无法继续工作，那么保姆的离职行为可能被视为合理解除合同，而不构成违约。此外，如果保姆因不可抗力（如突发疾病、家庭变故等）无法继续工作，且能够提供相应的证明材料，那么其离职行为也可能被视为合理。

建议：如果您作为雇主遇到保姆中途不干的情况，首先应查看合同条款，了解双方的权利和义务。如果保姆的行为构成违约，您可以与保姆协商解决赔偿问题；如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议您在签订合同时明确约定违约责任和赔偿方式，以便在发生纠纷时能够有据可依。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。