针对您提出的“包工头坐牢了如何讨要工资”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确法律关系与责任主体：

   • 首先，要明确您与包工头之间是雇佣关系还是劳动关系。如果是劳动关系，那么您的工资支付问题应受《劳动法》和《劳动合同法》的保护；如果是雇佣关系，则可能更多地依据《民法典》中的合同条款来处理。
   • 即便包工头因犯罪被判刑，这并不影响您作为劳动者或雇佣方应享有的合法权益。您仍有权向相关责任主体追讨工资。

2. 寻找其他责任主体：

   • 发包方或总承包方：在建筑工程领域，通常存在发包方、总承包方和分包方（包括包工头）等多层关系。如果包工头无法支付工资，您可以尝试向发包方或总承包方主张权利，特别是当他们未按照合同约定支付工程款给包工头，导致包工头无力支付工资时。
   • 担保人或保证人：如果包工头在雇佣您时提供了担保人或保证人，那么在包工头无法履行支付义务时，您可以向担保人或保证人追讨。

3. 采取法律手段追讨工资：

   • 申请劳动仲裁：如果您与包工头之间构成劳动关系，且包工头或相关责任主体未支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求支付拖欠的工资及可能的经济补偿。
   • 提起民事诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，或者您与包工头之间构成雇佣关系，您可以向法院提起民事诉讼，要求包工头或相关责任主体支付工资及可能的违约金或损失赔偿。
   • 申请强制执行：在获得法院或仲裁机构的胜诉判决或裁决后，如果对方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制对方支付工资。

4. 利用政府救助与公益组织：

   • 政府救助：一些地方政府设有农民工工资支付保障金或应急周转金等制度，用于在包工头等拖欠工资时，为农民工提供临时救助。您可以向当地劳动保障部门咨询并申请相关救助。
   • 公益组织：一些公益组织或法律援助机构也提供针对农民工等弱势群体的法律援助服务，包括协助追讨工资等。您可以寻求这些组织的帮助。

5. 注意事项与建议：

   • 保留证据：在追讨工资过程中，务必保留好与包工头或相关责任主体之间的合同、工资条、工作记录等证据，以便在需要时提供证明。
   • 及时行动：一旦发现包工头有拖欠工资的迹象，应尽快采取行动，避免拖延导致证据丢失或对方转移财产等情况。
   • 咨询专业律师：在追讨工资过程中，如果遇到法律难题或对方拒绝配合等情况，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，即使包工头坐牢了，您仍然有多种途径可以追讨工资。关键在于明确法律关系与责任主体、寻找其他责任主体、采取法律手段追讨工资、利用政府救助与公益组织，并注意保留证据和及时行动。如果您在追讨工资过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。