结论前置：寒假工离职不批，用人单位以旷工为由扣除工资的行为是否合法，需分情况讨论。一般情况下，用人单位无权随意扣除寒假工工资，除非能证明寒假工确实存在旷工行为且该行为给用人单位造成了实际损失。
一、寒假工的法律地位与权益
寒假工，通常指的是在寒假期间从事短期工作的学生或其他人员。虽然寒假工与用人单位之间可能未签订正式的劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，寒假工与用人单位之间仍然构成劳动关系，寒假工享有与正式员工相似的劳动权益，包括获得劳动报酬、休息休假等。
二、离职不批与旷工的关系
离职申请与批准：寒假工有权提出离职申请，用人单位应当根据实际情况及时给予答复。如果用人单位无正当理由拒绝批准离职申请，寒假工可以通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
旷工的认定：旷工通常指的是员工未经批准擅自缺勤的行为。如果寒假工在提出离职申请后，按照用人单位的规定办理了离职手续或等待了合理的离职期限，而用人单位仍以旷工为由扣除工资，这种行为可能是不合法的。因为此时寒假工已经履行了离职的相关程序，不存在旷工的情形。
三、用人单位扣除工资的合法性
合法扣除的情形：根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，用人单位只有在员工存在旷工、迟到、早退等违反规章制度的行为，且该行为给用人单位造成了实际损失时，才有权扣除相应的工资。而且，扣除的工资数额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。
非法扣除的情形：如果用人单位无法证明寒假工存在旷工行为，或者即使存在旷工行为但未给用人单位造成实际损失，或者扣除的工资数额超过了法定标准，那么用人单位扣除工资的行为就是非法的。
四、寒假工的维权途径
如果寒假工认为用人单位扣除工资的行为不合法，可以通过以下途径维护自己的权益：
与用人单位协商：首先可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位补发被扣除的工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
五、建议与提醒
保留证据：寒假工在离职过程中，应当保留好相关的证据，如离职申请、用人单位的回复、工资条等，以便在维权时能够提供有力的证据支持。
了解法律法规：寒假工在从事短期工作时，也应当了解相关的法律法规，明确自己的权益和义务，避免因为不了解法律而遭受损失。
及时维权：如果发现用人单位存在违法行为，应当及时采取措施进行维权，避免因为拖延时间而错过最佳的维权时机。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。