桶装水没有生产日期，厂家确实违法了。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并且需要包含产品名称、生产厂厂名和厂址、产品规格、等级、主要成分的名称和含量、生产日期和安全使用期或者失效日期等关键信息。桶装水作为预包装食品，同样需要遵循这一规定。

2. 违法后果：

   • 如果桶装水的包装上未标注生产日期，这违反了产品质量法的规定，厂家可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。同时，如果因此给消费者造成了损害，厂家还需要承担相应的民事赔偿责任。

3. 消费者权益保护：

   • 作为消费者，你有权要求购买到的商品符合法律法规的规定，包括包装上必须标注的信息。如果桶装水没有生产日期，你不仅可以向厂家提出投诉，还可以向当地的消费者协会或者市场监管部门进行举报，以维护自己的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 如果你发现购买的桶装水没有生产日期，首先可以尝试与厂家或销售商进行沟通，要求他们提供生产日期或者进行退换货处理。
   • 如果沟通无果，你可以保留好相关证据（如购买凭证、桶装水照片等），向当地的消费者协会或者市场监管部门进行投诉或举报。
   • 在极端情况下，如果因饮用无生产日期的桶装水导致健康问题，你还可以考虑通过法律途径追究厂家的法律责任。

综上所述，桶装水没有生产日期是厂家违法的行为，你作为消费者有权维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。